白玉卷

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一直觉得白玉卷跟雪媚娘长得很像，不同的是白玉卷加入了蛋糕，口感更加丰富。外皮如“白玉”，内里加入不同颜色的蛋糕，不论是视觉还是味觉，都富有层次感。放在冰箱冷藏后，切成小小的一块，放在手心里，娇小玲珑，咬一口冰凉感沿着舌尖滑进肚子，让人满足。

白玉卷的用料

蛋糕材料：低筋面粉 60克 蛋糕材料：油 30克
蛋糕材料：鸡蛋 4只 蛋糕材料：细砂糖 80克
蛋糕材料：红曲粉 3克 蛋糕材料：牛奶 30克
馅料材料：淡奶油 100克 馅料材料：糖粉 10克
白玉皮材料：糯米粉 80g 白玉皮材料：粘米粉 16g
白玉皮材料：糖粉 20g 白玉皮材料：水 100g

白玉卷的做法

白玉卷的做法图解1

步骤1

把60克白糖加入蛋清里冷藏备用。
白玉卷的做法图解2

步骤2

把牛奶、大豆油和29克白糖，全部混合均匀，搅拌至糖溶化。
白玉卷的做法图解3

步骤3

加入蛋黄搅拌至均匀。
白玉卷的做法图解4

步骤4

加入过筛好的低筋面粉，翻拌至顺滑无颗粒。
白玉卷的做法图解5

步骤5

把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
白玉卷的做法图解6

步骤6

取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。
白玉卷的做法图解7

步骤7

把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。
白玉卷的做法图解8

步骤8

取两人小碗加入1/2的红曲粉，加入适量水搅拌至溶化。
白玉卷的做法图解9

步骤9

再将搅拌好的红曲粉，分别倒入2份蛋糕糊中，搅拌成两种颜色的面糊。
白玉卷的做法图解10

步骤10

两种颜色的蛋糕糊分别倒入烤盘里，用刮刀刮平即可。
白玉卷的做法图解11

步骤11

烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟 。
白玉卷的做法图解12

步骤12

所有材料混合均匀。
白玉卷的做法图解13

步骤13

取一个容器，抹上一些油防粘，将面糊倒入，盖上保鲜膜防止水汽进入，放入锅大火蒸20分钟以上，熟透即可。
白玉卷的做法图解14

步骤14

出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下，接着表面抹点油，裹上保鲜膜放置冷却。
白玉卷的做法图解15

步骤15

烤好的蛋糕冷却后，切去不平整的边角，两两对半切开，分成四个均等的长条。
白玉卷的做法图解16

步骤16

打发奶油至九分发，硬挺有纹路的状态
白玉卷的做法图解17

步骤17

挤一条奶油在浅粉的蛋糕条一面，稍微抹平一些，将另一条深粉的蛋糕条粘上。
白玉卷的做法图解18

步骤18

两条抹了奶油的蛋糕条一起放入雪皮上，再挤上适量奶油，稍微抹平
白玉卷的做法图解19

步骤19

擀成适合蛋糕条长度的长方形面片。
白玉卷的做法图解20

步骤20

将另外两条蛋糕条用相同方法粘上后，放在涂了奶油的蛋糕上，记得两个颜色的位置要交错防止，侧面
白玉卷的做法图解21

步骤21

把雪皮盖上，放冰箱冷藏几个小时定型
白玉卷的做法图解22

步骤22

美美哒
白玉卷的做法图解23

步骤23

一次2种口味

白玉卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-25

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