牛奶面包卷

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㊙️一直就很喜欢牛奶蛋糕卷的松软，可有的时候想吃，却总是忘记提前发酵中种面团，今天试了下不用中种的方法，同样能做出松软拉丝，奶香浓郁的牛奶面包卷，特别适合我这种懒人

面包卷的用料

高筋面粉 260克 奶粉 15克
炼乳 10克 酵母 3克
细砂糖 30克 全蛋液 30克
冰牛奶 120克 盐 1克
黄油 20克

面包卷的做法

牛奶面包卷的做法图解1

步骤1

厨师机内加入高粉、奶粉、炼乳、酵母、砂糖跟全蛋液
牛奶面包卷的做法图解2

步骤2

加冰牛奶启动揉面程序将材料揉成有有筋度的面团，用刀切下一小块横切面紧实，孔洞很少
牛奶面包卷的做法图解3

步骤3

可以撑出膜，破洞处呈锯齿状
牛奶面包卷的做法图解4

步骤4

加黄油跟盐，继续揉面
牛奶面包卷的做法图解5

步骤5

揉好的面团切下一小块可以撑出有弹性的手套膜
牛奶面包卷的做法图解6

步骤6

将面团揉光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大
牛奶面包卷的做法图解7

步骤7

发酵好的面团手指沾干粉按下去有个圆圆的洞，轻微回弹即可
牛奶面包卷的做法图解8

步骤8

将面团取出，按压排出气泡
牛奶面包卷的做法图解9

步骤9

之后将面团均分成6等份
牛奶面包卷的做法图解10

步骤10

每一分面团揉光滑，盖保鲜膜松弛15分钟
牛奶面包卷的做法图解11

步骤11

取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形
牛奶面包卷的做法图解12

步骤12

之后将面团翻转个面，光滑的一面朝下，将两侧面团像中间对折，之后用擀面杖轻轻擀宽一些
牛奶面包卷的做法图解13

步骤13

将两侧面团轻轻像中间卷起，卷的时候尽量同步，让两份卷起的面团厚度相同
牛奶面包卷的做法图解14

步骤14

之后将卷好的面团卷曲面朝下摆放在方盘内，盖保鲜膜室温发酵至两倍大
牛奶面包卷的做法图解15

步骤15

发酵好的面图明显比之前膨胀很多，烤箱预热170度
牛奶面包卷的做法图解16

步骤16

在面包表层过筛一层干粉，用锋利的刀片在表面划个叉
牛奶面包卷的做法图解17

步骤17

之后将烤盘放烤箱内烘烤20分钟，面包微微上色即可，松软甜香的牛奶面包卷就做好啦
牛奶面包卷的做法图解18

步骤18

成品图
牛奶面包卷的做法图解19

步骤19

成品图

面包卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-14

©本菜谱的做法由 念心爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 烤 烘焙 烤箱 甜

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