食肉族大硬菜：慢炖牛肉

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这道菜是宴客或者节日的首选主菜之一。它的优点是— — 多功能： 1. 慢炖的味道醇厚浓郁含蓄，满足感满满的； 2. 不但牛肉味道醇厚，配搭的蔬菜也非常美味，相当于两道菜； 3. 技术含量低，操作简单，小白能做出大厨的味道； 4. 牛肉在烤箱慢火烤，或者放在炉灶上中小火慢慢炖的时间里，可以游刃有余的做其他配菜，这道菜在忙碌的厨房里起着重要的稳定军心作用：大菜火上一放就不用担心了，其它小菜还用怕吗？ 5. 如果牛肉有剩余，用它做碗牛肉汤面不要太美味吧！ 6. 如果只是做给自己家吃，一次做一大锅，不用做其他的菜了，因为有肉有蔬菜。可以吃三四天不用再做饭，而且牛肉是越放味道越浓；

炖牛肉的用料

【6人份菜谱】 牛肉 2公斤
胡萝卜 4根 西芹 3根
西红柿 6个 洋葱 3个
料酒 1量杯 盐和胡椒 各1茶匙
【迷迭香酱汁】 新鲜迷迭香 3枝
大蒜 4颗 盐 1茶匙
橄榄油 1/4量杯

炖牛肉的做法

食肉族大硬菜：慢炖牛肉#硬核菜谱制作人#的做法图解1

步骤1

做这道菜最地道的牛肉选的是画红圈的牛前胸部的肉。
食肉族大硬菜：慢炖牛肉#硬核菜谱制作人#的做法图解2

步骤2

就是这个样子的牛肉，比较瘦并且有横纹。 首先洗了牛肉后一定要用纸巾吸干水分。水分不吸干，煎牛肉会变成煮牛肉。 把牛肉两面都各抹上1/2茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒，腌一下。
食肉族大硬菜：慢炖牛肉#硬核菜谱制作人#的做法图解3

步骤3

迷迭香摞下叶子，杆不要，切碎；大蒜切碎； 把大蒜和迷迭香混合起来再一起切碎，倒入碗里； 加入盐和橄榄油。
食肉族大硬菜：慢炖牛肉#硬核菜谱制作人#的做法图解4

步骤4

胡萝卜和西芹切大段。
食肉族大硬菜：慢炖牛肉#硬核菜谱制作人#的做法图解5

步骤5

洋葱切半或四等分。以方便放入锅里为准。
食肉族大硬菜：慢炖牛肉#硬核菜谱制作人#的做法图解6

步骤6

热锅热油，将牛肉整个放进锅里双面煎至金黄。
食肉族大硬菜：慢炖牛肉#硬核菜谱制作人#的做法图解7

步骤7

把牛肉连同煎出来的油转入铸铁锅里。放入西芹和胡萝卜，加入切块的西红柿（尽量不要浪费西红柿汁），加入料酒。
食肉族大硬菜：慢炖牛肉#硬核菜谱制作人#的做法图解8

步骤8

放入洋葱，将迷迭香酱汁泼在最上面。
食肉族大硬菜：慢炖牛肉#硬核菜谱制作人#的做法图解9

步骤9

烤箱预热到160C/325F，盖上盖子，送入烤箱，烤3至3.5小时。
食肉族大硬菜：慢炖牛肉#硬核菜谱制作人#的做法图解10

步骤10

时间到后取出来。忘了拍刚出锅的图片。 将牛肉从锅里取出来，放在案板上，盖一张锡箔纸，让牛肉醒15分钟，让汁水回到牛肉里，然后切成块。 将锅里的蔬菜全部取出来，在餐盘里围一圈。
食肉族大硬菜：慢炖牛肉#硬核菜谱制作人#的做法图解11

步骤11

打开火，将锅里的汁水煮沸，尝一下咸淡，按自己的口味加盐，再加一勺面粉或生粉勾芡，这样佐肉浓汁就做好了。
食肉族大硬菜：慢炖牛肉#硬核菜谱制作人#的做法图解12

步骤12

胡萝卜西芹洋葱摆在两边，牛肉切块放在中间。美味的慢炖牛肉就做好了。吃的时候配上白米饭或土豆泥，加一勺浓汁，不知多美味！

炖牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-15

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分类： 下酒菜 煮 一人食 炒锅 北京菜

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