酸溜溜的西红柿牛腩面

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炎热的夏日胃口难开，来一碗酸溜溜的西红柿牛腩面，老人小孩都适宜哦！

西红柿牛腩面的用料

牛肉 500g 西红柿（大） 3个
姜 3大片 蒜 4瓣
葱 1根 黄瓜 半根
香菜 10根左右 生菜 5片（可选）
盐 适量 八角 1个
食用油 适量 老抽 一点
生抽 一点

西红柿牛腩面的做法

#一人一道拿手菜#酸溜溜的西红柿牛腩面的做法图解1

步骤1

牛肉切块，牛肉选肥一点的更好，炖着吃比较香。
#一人一道拿手菜#酸溜溜的西红柿牛腩面的做法图解2

步骤2

冷水下锅，牛肉直接放进去，便于逼出里面的血水。放两根葱，去去腥。
#一人一道拿手菜#酸溜溜的西红柿牛腩面的做法图解3

步骤3

牛肉变色后，捞出用冷水冲干净浮末，这样炖的汤更清澈，味道也清爽。
#一人一道拿手菜#酸溜溜的西红柿牛腩面的做法图解4

步骤4

西红柿切片，蒜切两半，姜切丝，葱切小段。
#一人一道拿手菜#酸溜溜的西红柿牛腩面的做法图解5

步骤5

热锅冷油，放进葱姜蒜爆香。
#一人一道拿手菜#酸溜溜的西红柿牛腩面的做法图解6

步骤6

加入牛肉翻炒，加入少量老抽上色，加入生抽调味。
#一人一道拿手菜#酸溜溜的西红柿牛腩面的做法图解7

步骤7

把切好的西红柿直接加到牛肉的锅里，翻炒，使西红柿出汤。
#一人一道拿手菜#酸溜溜的西红柿牛腩面的做法图解8

步骤8

如图，西红柿的汤汁基本上已经炒出来了。西红柿炒了之后再加汤，味道会更浓郁一些。
#一人一道拿手菜#酸溜溜的西红柿牛腩面的做法图解9

步骤9

如图，把炒好的西红柿牛肉转移到高压锅里，这样能缩短时间。没有高压锅直接炖也是可以的，不过时间比较久一些。此时，再加盐，葱段，花椒粉，八角。
#一人一道拿手菜#酸溜溜的西红柿牛腩面的做法图解10

步骤10

加入足量的水，如果使用高压锅，要少放一些水，水不会消耗。要是用普通锅，水就要多放一些了。接下来，高压锅炖一个小时。
#一人一道拿手菜#酸溜溜的西红柿牛腩面的做法图解11

步骤11

炖好以后，尝一尝味道，盐不够可以再加点。我是炖好了以后，又加了点生菜叶烫一下，多吃点青菜。不喜欢的，可以省去。
#一人一道拿手菜#酸溜溜的西红柿牛腩面的做法图解12

步骤12

黄瓜切丝，葱切细丝。香菜切碎，放进汤里调味。
#一人一道拿手菜#酸溜溜的西红柿牛腩面的做法图解13

步骤13

面条煮好以后，捞进碗中，浇西红柿牛肉汤，上面加入黄瓜丝和小葱。一碗酸溜溜充满牛肉香气的面条就做好啦！加黄瓜丝是为了更清爽哦！

西红柿牛腩面的烹饪技巧

要记得多放西红柿哦，否则酸爽劲就达不到，饭店里都是放了番茄酱的，要想靠西红柿炖出浓郁酸爽的味道，就一定要舍得放呀！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-19

©本菜谱的做法由 missfutt 编写，未经授权不得转载

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