茄汁茄盒

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龙卷风中的汗猫

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茄盒是带有我童年记忆的一道菜，小时候物质条件远没有现在这样丰富，肉菜在一日三餐中是较为鲜见的，更别说纯肉的那种菜，但是父辈们还是有办法，他们很擅于把为数不多的肉类与蔬菜进行巧妙的搭配，做出例如肉沫拌凉菜、五花肉炖豆角、或者肉馅茄盒这种菜，在蔬菜的衬托之下，1克肉能爆发出10克肉的效果。花钱少，还能帮助当时我们这些孩子解馋。时至今日，那些经典菜肴还烙印在我的记忆当中，也经常出现在我家的饭桌上，吃到香酥味美的炸茄盒的时候，童年那些美好的回忆就又出现了。我对这道菜进行了一点改良，炸好的茄盒外面再沾上自己制作的番茄酱（自制番茄酱也是从前东北家家户户冬天必备的制品），一来增强口感，二来还能解腻。

茄汁茄盒的用料

茄子 3个	西红柿 1个
猪里脊 150克	香葱适量
胡椒粉 1小勺	盐 3克
面粉 50克	油 220克
糖 2勺

茄汁茄盒的做法

步骤1

番茄洗净，用开水烫煮一分钟，放入凉水中把皮去掉，果肉切碎放入锅里加入糖，盐熬成番茄酱。

步骤2

茄子洗净切成1CM厚的片，中间切开不要切断。

步骤3

肉切成肉馅，加入胡椒粉，盐，香葱调成馅料

步骤4

将茄子片沿着切口打开，把肉馅均匀的涂在切口内侧，然后再合上切口，轻轻按压

步骤5

面粉和淀粉加入少许盐和胡椒粉，加一点点水调成面糊。把夹好馅的茄合双面沾上粉糊下到160度左右的油锅里双面煎至金黄

步骤6

取出到吸油纸上吸油。吃时淋上番茄酱即可。

茄汁茄盒的烹饪技巧

1.切好的茄子泡在盐水里几分钟，看茄子变软后挤去水份，这样的茄子不太吸油，更健康。还能入味 2.吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，当我们摄入了充足的维C时，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的，特殊的果蔬颜色总能影射出其不凡的内涵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-20

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