白蛤蒸蛋羹

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我家每次宴请都会做一道适合小孩和老人的菜，什么菜最简单？自然是鸡蛋羹，但要是想把鸡蛋羹做的拿手也不是容易的事。小小蛋羹千变万化，通过添加一些食材和不同的料汁，就会变化出很多种菜，而且放进蒸箱就OK，等炒好其他菜，把它拿出来，也能惊艳全场

蒸蛋羹的用料

鸡蛋 2个 白蛤 200克
蒸鱼豉油 少许 盐 少许

蒸蛋羹的做法

#一人一道拿手菜#白蛤蒸蛋羹的做法图解1

步骤1

白蛤刷洗净外壳，用淡盐水浸泡一个小时让它吐净泥沙
#一人一道拿手菜#白蛤蒸蛋羹的做法图解2

步骤2

开水中煮大约一分钟，等它张口马上捞出
#一人一道拿手菜#白蛤蒸蛋羹的做法图解3

步骤3

捞出后过凉备用
#一人一道拿手菜#白蛤蒸蛋羹的做法图解4

步骤4

均匀的摆放在盘中，全部选择开口的白蛤
#一人一道拿手菜#白蛤蒸蛋羹的做法图解5

步骤5

鸡蛋打散加入一小勺盐
#一人一道拿手菜#白蛤蒸蛋羹的做法图解6

步骤6

鸡蛋中加入1.5倍体积的温水，搅拌均匀后过筛
#一人一道拿手菜#白蛤蒸蛋羹的做法图解7

步骤7

将蛋液水淋在盘中
#一人一道拿手菜#白蛤蒸蛋羹的做法图解8

步骤8

盖保鲜膜，中大火蒸15即可
#一人一道拿手菜#白蛤蒸蛋羹的做法图解9

步骤9

漂亮的鸡蛋羹比例恰到好处，淋入蒸鱼豉油美味即成。组织细腻光滑，入口即化。淋料汁的时候也不会破坏它的组织
#一人一道拿手菜#白蛤蒸蛋羹的做法图解10

步骤10

老少皆宜的美味

蒸蛋羹的烹饪技巧

蒸鸡蛋羹有几个注意事项： 1，鸡蛋和水的比例是1:1.5，而且要用温水。 2，水开锅再放鸡蛋，这样出来的蛋羹才嫩滑。 3，盖保鲜膜或者盖子防止水蒸汽滴到盘中。 5，尽量选择口大的容器。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-21

©本菜谱的做法由 厨娘小宁 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 香 锅具 蒸锅 咸

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