全麦黑芝麻椰蓉面包 100%全麦

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机器烧爱铜锣喵

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想吃椰蓉，疯狂的想吃椰蓉！！面团配方和椰蓉配方都是没有油的，如果不是很在意的话，其实最好加一些椰子油或者黄油，这样吃起来口感会润一些，柔和一些。并且加入黄油的椰子馅，颜色会很好，金黄一些。这款面包的口感是偏向于粗糙，毕竟是全麦粉又是无油的，有很香浓的椰香还能吃到多多的黑芝麻颗粒！椰蓉馅超大颗，第二口就吃到了馅，除了椰蓉可以选择自己喜欢的各种馅，因为我不喜甜，所以椰蓉放的糖粉少，喜欢甜的多放些。以下配方我制作了5个圆滚滚的全麦椰蓉包，根据分割重量的不同，可以自行选择用料
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椰蓉面包的用料

全麦粉（面团配方） 180g	糖（面团配方） 15g
盐（面团配方） 3g	水（面团配方） 130g
酵母（面团配方） 1.8g	黑芝麻（面团配方） 15g
椰蓉（椰蓉馅） 70g	牛奶（椰蓉馅） 30g
糖粉（椰蓉馅） 30g	全蛋液（椰蓉馅） 48g

椰蓉面包的做法

步骤1

这个配方我使用的是这个面粉哈，京东买的红磨坊的全麦粉

步骤2

首先将面团配方中的所有材料放入揉面桶中，注意预留水量看情况添加

步骤3

揉了大约16分钟吧，揉成了比较光滑的面团

步骤4

放入盆中，开始第一次发酵。最适宜的温度是26度，我家28度，我就直接室温发酵了

步骤5

大约65分钟发酵至两倍大

步骤6

在发酵的时候来制作椰蓉馅，很简单

步骤7

就是椰蓉馅的4种材料混合然后拌匀就好

步骤8

然后按照35g/个来分割重量，捏成球

步骤9

发酵好的面团称重，按照67g/个来分割。这个也是看自己的喜好和，没有固定配比哈

步骤10

揉圆后稍稍松弛10分钟

步骤11

现在是塑形阶段哈。把面团稍稍按扁

步骤12

面团包裹住椰蓉馅，椰蓉馅比较大然后因为没有黄油所以比较松，不要太重的按压椰蓉馅容易破碎。可以将面饼往上推来包裹椰蓉

步骤13

封口一定要捏紧哈

步骤14

塑形好之后，收口冲下，放在烤盘上。现在准备进行最后发酵

步骤15

因为现在天气挺热的，我就放室温发酵了，盖保鲜膜

步骤16

大约35分钟，发酵至1.5倍大

步骤17

面团上喷水，轻洒一些椰蓉

步骤18

放入预热好的烤箱中180度烤20分钟（注意要提前预热，二发快结束之前就要开始预热）

步骤19

烤好之后放在晾晒网上，凉透密封保存

步骤20

圆滚滚的全麦椰蓉面包就做好啦，吃到第二口就又椰蓉，馅超级大！！！

椰蓉面包的烹饪技巧

1.这个配方我使用京东买的红磨坊的全麦粉哈，红色带子2.27kg的 2.椰蓉馅没有固定的配比，本配方没有黄油。如果喜欢口感稍微润一些的可以放一些黄油或椰子油。如果喜欢颜色金黄一些的，可以多放点全蛋液。这个椰蓉馅也不是很甜，吃起来很清爽，如果喜欢甜味的，多多加糖粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-22

©本菜谱的做法由机器烧爱铜锣喵编写，未经授权不得转载

分类：无水印面包烘焙甜西点

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