苏梅排骨

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这道菜对梅的类型没什么要求，梅酱、梅干、腌制梅，或者平时拿来当零食的话梅都行。 小主这里主要用了苏梅酱和话梅。苏梅酱的酸带着一点姜辣的回味，可以让整体味道更加丰富。 整道苏梅排骨色泽红亮，散发着梅子特有的酸甜香气。别说小孩，连大人闻到也得馋哭呢~

苏梅排骨的用料

排骨 600g 苏梅 5颗
葱段 适量 姜片 适量
八角 2个 生抽 2大勺
老抽 1小勺 苏梅酱 3-4大勺
冰糖 1大勺 蚝油 1大勺
油 适量 盐 适量

苏梅排骨的做法

苏梅排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗净，加水大火烧开，焯去血水后捞出备用
苏梅排骨的做法图解2

步骤2

锅中加少许油，煸香葱、姜、八角，倒入排骨煸炒至边缘呈现金黄色
苏梅排骨的做法图解3

步骤3

倒入开水没过排骨，加入生抽、老抽、冰糖炒匀，大火烧开
苏梅排骨的做法图解4

步骤4

分别加入苏梅酱、话梅和蚝油炒匀，加盖转小火慢煮20-30分钟
苏梅排骨的做法图解5

步骤5

汤汁变浓后，用筷子将姜片、葱段、八角挑出，翻炒至汤汁变稠即可
苏梅排骨的做法图解6

步骤6

噔噔！酸甜可口的苏梅排骨就做好啦~
苏梅排骨的做法图解7

步骤7

比起传统的糖醋味，苏梅排骨的味道更加轻柔，酸味也刚刚好，带着一种梅子独有的自然香气。

苏梅排骨的烹饪技巧

1.没有苏梅酱也可以换成酸梅酱，或者放多点梅哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-24

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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