抹茶戚风无花果蛋糕

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I'like summer 这么多年一直热爱，夏天对我来说的定义是青春的，充满回忆的，甚是美好的，因为它总在伴随着暑假，毕业与开学，青春都在这，梦的起点也是summer 那么今天来教大家做一个，我觉得能代表夏天的小蛋糕，就是抹茶戚风无花果蛋糕，绵软的戚风蛋糕，夹着抹茶风味的奶油，吃一口，闭上眼睛，仿佛身处一片茂密的竹林中，中间放入些许蜜红豆，增加整体的风味以及降低油腻的口感，外观方面用到了无花果和绿叶装饰，主要还是增加新鲜感，吸引更多食欲的可能！ 我对summer的阐释，你get到了吗

无花果蛋糕的用料

牛奶 45克 玉米油 30克
砂糖 10克 抹茶粉 3克
粘米粉 25克 低筋面粉 20克
玉米淀粉 5克 蛋黄 2个
蛋清 80克 砂糖 40克
盐 1克 柠檬汁 3滴
奶油部分 淡奶油 50克
砂糖 4克 抹茶粉 1克
蜜红豆 若干 装饰
无花果 1个 绿叶

无花果蛋糕的做法

#美食新势力#抹茶戚风无花果蛋糕的做法图解1

步骤1

用到的材料品牌 用到的工具：硅胶刮，手动打蛋器，电动打蛋器，筛网，烤盘28*28CM，6CM圆形切模，裱花嘴，烤箱
#美食新势力#抹茶戚风无花果蛋糕的做法图解2

步骤2

45克牛奶，30克油，10克砂糖，3克抹茶粉倒进盆中，搅拌至糖融化
#美食新势力#抹茶戚风无花果蛋糕的做法图解3

步骤3

如果手动打蛋器不能融化抹茶粉，可以用茶筅进行搅拌
#美食新势力#抹茶戚风无花果蛋糕的做法图解4

步骤4

加入过筛好的粉类（25克粘米粉，20克低粉，5克玉米淀粉）
#美食新势力#抹茶戚风无花果蛋糕的做法图解5

步骤5

在上面画z的手法搅拌至无干粉状态
#美食新势力#抹茶戚风无花果蛋糕的做法图解6

步骤6

加入蛋黄
#美食新势力#抹茶戚风无花果蛋糕的做法图解7

步骤7

继续画z手法拌均匀，拌好后放一旁备用
#美食新势力#抹茶戚风无花果蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清中加入盐，柠檬汁，中速打发粗泡状态
#美食新势力#抹茶戚风无花果蛋糕的做法图解9

步骤9

加入三分一砂糖
#美食新势力#抹茶戚风无花果蛋糕的做法图解10

步骤10

打至细泡状态，加入三分二砂糖，继续中速打发
#美食新势力#抹茶戚风无花果蛋糕的做法图解11

步骤11

打至绵密状态加入最后一次砂糖，低速打发
#美食新势力#抹茶戚风无花果蛋糕的做法图解12

步骤12

打发至大弯钩状态完成，停止打蛋器
#美食新势力#抹茶戚风无花果蛋糕的做法图解13

步骤13

三分一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
#美食新势力#抹茶戚风无花果蛋糕的做法图解14

步骤14

把剩下的蛋白全加进蛋黄糊中，翻拌均匀
#美食新势力#抹茶戚风无花果蛋糕的做法图解15

步骤15

翻拌好的蛋糕糊状态
#美食新势力#抹茶戚风无花果蛋糕的做法图解16

步骤16

准备烤盘，贴上油纸
#美食新势力#抹茶戚风无花果蛋糕的做法图解17

步骤17

把蛋糕糊倒进烤盘中，先向四角抹开，然后慢慢抹平整
#美食新势力#抹茶戚风无花果蛋糕的做法图解18

步骤18

用手拍打烤盘底部，震出气泡自己震平整
#美食新势力#抹茶戚风无花果蛋糕的做法图解19

步骤19

烤箱提前预热上火160下火130烘烤30分钟（温度时间仅供参考，具体以自家烤箱为准）
#美食新势力#抹茶戚风无花果蛋糕的做法图解20

步骤20

蛋糕烤好，放凉再用
#美食新势力#抹茶戚风无花果蛋糕的做法图解21

步骤21

桌上放一张油纸，倒扣蛋糕，把底部油纸撕开
#美食新势力#抹茶戚风无花果蛋糕的做法图解22

步骤22

准备一个直径6CM的圆形切模
#美食新势力#抹茶戚风无花果蛋糕的做法图解23

步骤23

切出两块蛋糕，备用
#美食新势力#抹茶戚风无花果蛋糕的做法图解24

步骤24

淡奶油中加入砂糖，抹茶粉，低速打发
#美食新势力#抹茶戚风无花果蛋糕的做法图解25

步骤25

打至八成发状态即可
#美食新势力#抹茶戚风无花果蛋糕的做法图解26

步骤26

直径1厘米的圆形裱花嘴装进裱花袋中
#美食新势力#抹茶戚风无花果蛋糕的做法图解27

步骤27

奶油装进裱花袋
#美食新势力#抹茶戚风无花果蛋糕的做法图解28

步骤28

把一片蛋糕胚放在碟子上
#美食新势力#抹茶戚风无花果蛋糕的做法图解29

步骤29

挤上奶油
#美食新势力#抹茶戚风无花果蛋糕的做法图解30

步骤30

挤满周边，中间挤的低一点，放入些许蜜红豆
#美食新势力#抹茶戚风无花果蛋糕的做法图解31

步骤31

放上第二层蛋糕胚
#美食新势力#抹茶戚风无花果蛋糕的做法图解32

步骤32

继续挤上奶油
#美食新势力#抹茶戚风无花果蛋糕的做法图解33

步骤33

撒上抹茶粉，放无花果，蜜红豆以及自己喜欢的绿叶装饰，完成

无花果蛋糕的烹饪技巧

蜜红豆是京日的牌子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-25

©本菜谱的做法由 low头猫 编写，未经授权不得转载

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