自制谅皮儿（洗面款）

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黄姑凉seven
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这么热第二天，暑期做凉皮吧！反正一个人也无聊。

凉皮的用料

高筋面粉 500克约 自来水 适量
盐 2克左右 糖 适量
醋 适量 生抽 适量
卷心菜叶 适量（用的两张）

凉皮的做法

自制谅皮儿（洗面款）的做法图解1

步骤1

揉面洗面图没拍，直接进入主题:上高筋面粉加适量水和盐揉成一面团（就普通做面食一样就行了应该）
自制谅皮儿（洗面款）的做法图解2

步骤2

揉成的面团醒二十分钟左右（盖上保鲜膜什么的避免水分蒸发）揉面图片没拍这是蒸好切好的面筋图。
自制谅皮儿（洗面款）的做法图解3

步骤3

醒好的面团加水像洗衣服一样揉搓，直到面筋变为柔软的一团，面粉水一大盆白白的，面筋再也洗不出白色淀粉为止。（洗面图也没拍这是切好的面筋） 然后开始把洗面水放冰箱冷藏沉淀。 三五个小时以后（面粉水清晰分层即可）把上层清水倒掉，留下底下的淀粉然后搅匀备用。
自制谅皮儿（洗面款）的做法图解4

步骤4

锅里加水烧开，我用的不锈钢盆代替的凉皮罗子，盆底抹油舀一勺面粉水铺满盆底。盆直接放入烧开水的锅里，盖上锅盖大火煮。 等盆底的凉皮冒大泡泡注意不是小泡泡哦！取出盆冲凉，然后揭下面皮。往复直到面粉水用完。 每张取下的凉皮记得抹油，待所有凉皮做好之后开始切丝加料搅拌即可开吃，别忘了加之前切好的面筋哦！
自制谅皮儿（洗面款）的做法图解5

步骤5

直接用的做凉皮的不锈钢盆搅拌的凉皮⊙﹏⊙ 筋道美味!!!

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-25

©本菜谱的做法由 黄姑凉seven 编写，未经授权不得转载

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