【三文鱼】少油盐又没刺，鱼不这样吃可惜！

【三文鱼】少油盐又没刺，鱼不这样吃可惜！

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西餐看似高大上，其实不少菜在家里做一点也不难，来自乐逢法国厨艺学院的主厨今天为大家示范，如何在家做出经典的地中海风味香煎三文鱼。口感清爽有层次，卖相跟餐厅出品无二。触手可及的食材，做出精致地道的大餐，你也可以！

香煎三文鱼的用料

香煎三文鱼: 三文鱼 300克
杏鲍菇 1根 盐 适量
白胡椒 适量 橄榄油 少许
黄油 15克 大蒜 2瓣
百里香 2根 香草色拉:
罗勒芽 2克 香菜 2克
小葱 1克 红辣椒 少许
黑胡椒 适量 盐 适量
橄榄油 少许 西红柿罗勒芥末籽酱：
小番茄 6颗 干葱 15克
黄瓜 30克 欧芹 3克
小葱 3克 香菜 5克
罗勒 4克 苹果 30克
芥末籽 20克 糖 少许
白酒醋 20克 柠檬汁 5克
橄榄油 60克 盐 适量
黑胡椒 适量

香煎三文鱼的做法

【三文鱼】少油盐又没刺，鱼不这样吃可惜！的做法图解1

步骤1

整块三文鱼先用盐、白胡椒调味，橄榄油热锅，用中小火，加一小块黄油，煎至鱼皮微微焦黄，移入烤盘中，放上黄油块、带皮大蒜、百里香，放入预热至180度的烤箱烤3分钟；
【三文鱼】少油盐又没刺，鱼不这样吃可惜！的做法图解2

步骤2

杏鲍菇切5毫米左右的厚片，洒盐和白胡椒，用牛扒锅煎出条纹和香气；
【三文鱼】少油盐又没刺，鱼不这样吃可惜！的做法图解3

步骤3

罗勒芽、香菜叶、小葱段、红辣椒丝中加盐和黑胡椒调味，拌入少许橄榄油；
【三文鱼】少油盐又没刺，鱼不这样吃可惜！的做法图解4

步骤4

西红柿、苹果、黄瓜切丁，罗勒、干葱、小葱、欧芹、香菜切成细末，将这些食材混合拌匀，以盐、糖、芥末籽、白酒醋、柠檬汁、橄榄油、白胡椒调味；
【三文鱼】少油盐又没刺，鱼不这样吃可惜！的做法图解5

步骤5

成品先放杏鲍菇垫底，再放上三文鱼，鱼皮朝下，最后放香草色拉，在盘子周围淋上西红柿罗勒芥末籽酱即可。

香煎三文鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-25

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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