巧克力樱桃蛋糕

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这是今年我的生日做的蛋糕，因为自己很想吃巧克力和樱桃，所以自己做主，想要什么口味都ok。 当然，直接放樱桃装饰肯定不足够美味，还需要一点自己熬的樱桃酱。 加上浓郁的法芙娜黑巧克力干纳许淋面，实在是美味。 烤箱：ACA ato-E43

巧克力樱桃蛋糕的用料

樱桃（樱桃果酱） 300g 细砂糖 50g
水 50g 鸡蛋（以下开水做蛋糕） 3个
可可粉 8个 开水 15g
牛奶 25g 玉米油 25g
细砂糖 25g 低筋面粉 35g
柠檬汁 几滴 淡奶油（奶油抹面） 500g
细砂糖 50g 可可粉 10g
黑巧克力（干纳许） 50g 常温淡奶油 55g

巧克力樱桃蛋糕的做法

巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解1

步骤1

首先需要制作樱桃酱，樱桃洗干净去核。
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解2

步骤2

拌匀后腌制一会，樱桃会出汁，加水中小火先煮樱桃，让糖融化
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解3

步骤3

煮开后开小火，慢慢熬煮
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解4

步骤4

一直倒樱桃果肉变软，果酱开始粘稠即可
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解5

步骤5

可可粉加入开水
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解6

步骤6

快速搅拌倒融化无颗粒，放凉待用
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解7

步骤7

牛奶中加入玉米油
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解8

步骤8

搅拌到完全乳化
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解9

步骤9

筛入低筋面粉
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解10

步骤10

划Z字拌匀
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解11

步骤11

加入蛋黄
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解12

步骤12

划Z字拌匀
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解13

步骤13

加入冷却好的可可液
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解14

步骤14

拌匀待用
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解15

步骤15

蛋清中加入柠檬汁，打至鱼眼泡，加入细砂糖
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解16

步骤16

打发至干性发泡
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解17

步骤17

挖取一勺蛋白霜，在可可蛋糕面糊中
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解18

步骤18

翻拌均匀
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解19

步骤19

拌好以后倒入蛋白霜中
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解20

步骤20

翻拌均匀倒入裱花袋，倒入模具中，也可以直接倒入模具中
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解21

步骤21

放入烤箱烘烤170度烘烤30分钟左右
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解22

步骤22

烤好以后取出，震出热气，倒扣晾凉
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解23

步骤23

完全冷却后脱模即可
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解24

步骤24

分片器进行分片
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解25

步骤25

用50g淡奶油混合好可可粉，加入剩余淡奶油加入细砂糖打发，然后抹在蛋糕上。先抹一点樱桃果酱再抹奶油
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解26

步骤26

全部弄好，给蛋糕全部抹上奶油
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解27

步骤27

再转圈抹平
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解28

步骤28

巧克力干纳许，先将巧克力隔热水融化，加入常温淡奶油，拌匀装入裱花袋
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解29

步骤29

剪一个小口子，挤在蛋糕一圈
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解30

步骤30

装饰樱桃和蓝莓薄荷
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解31

步骤31

蛋糕制作完成
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解32

步骤32

切开以后可以吃到多重美味
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解33

步骤33

忍不住又想吃了

巧克力樱桃蛋糕的烹饪技巧

可可粉做戚风蛋糕需要先化开，这样比较不会引起消泡。也不会又颗粒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-27

©本菜谱的做法由 茉兰周周 编写，未经授权不得转载

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