青柠酸奶纸杯蛋糕

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青柠酸奶纸杯蛋糕是利用青柠的清新来搭配蛋糕的芬芳，不仅口感清新而且热量超低,在炎热的夏天给我们带来了清凉!

青柠酸奶纸杯蛋糕的用料

低筋面粉23克 23g 玉米淀粉 19g
青柠酸奶 60g 青柠皮 1个
玉米油 20g 糖 28g
鸡蛋 3个 朗姆酒 1g
海盐 1g

青柠酸奶纸杯蛋糕的做法

#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#青柠酸奶纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

1.把酸奶和色拉油，使劲用手抽搅打五分钟进行乳化
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#青柠酸奶纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

2.加入过筛的面粉进行Z字型搅拌
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#青柠酸奶纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

3. 在酸奶糊中分次加入蛋黄，进行Z字型搅拌，拌匀后再加入朗姆酒
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#青柠酸奶纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

4刨青柠檬皮屑,不要把青柠檬里面的白色部分刨进去
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#青柠酸奶纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

5.挤半个青柠檬汁水进入蛋白,加入盐，用打蛋器打出大气泡,加入2/3的糖，高速打发到有细腻的小泡,再加入剩余的1/3的糖，低速打发微微有些痕迹
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#青柠酸奶纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

6.低速顺时针打发到有纹理,低速打到微微有些阻力,打发到打蛋器拎起来后蛋白状态是头垂下、呈鸟嘴状
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#青柠酸奶纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

7.在蛋黄糊里放入1/3的蛋白（先放盆边缘比较软的蛋白),从2点钟到8点钟方向进行搅拌（半圈），搅拌后再加入1/3的蛋白拌匀，倒回到蛋白里去拌匀
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#青柠酸奶纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

8.拌匀后，用刮刀尖的那面从盆壁刮起来翻到中间看看有无白色的蛋白，切几下拌均匀,拌好的面糊滴落有痕迹，装入裱花袋,挤入纸杯到八分满
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#青柠酸奶纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

9.烤箱使用前预热10-15分钟，把纸杯放进去再恢复到想要烤的温度（本次使用135摄氏度，各个烤箱之间有差异），具体时间需要看状态,大约烤了三十五分钟左右，不要按照规定的时间烤，要观察蛋糕涨到最高点再回落的过程
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#青柠酸奶纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

10.出炉后要重震，再倒扣
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿狗战队#青柠酸奶纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

成品

青柠酸奶纸杯蛋糕的烹饪技巧

成品做出来10 个左右，如果不想纸杯回缩，可以用110摄氏度低温烤四五十分钟，不太会回缩但是口感会干一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-28

©本菜谱的做法由 臭美园妈 编写，未经授权不得转载

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