双色剁椒蒸鱼头

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剁椒鱼头是著名的湘菜之一，口感咸香微辣鱼肉Q弹鲜嫩.一般选用胖头鱼这种大鱼的鱼头，这样才够吃呀！鱼头先经过腌制再铺满剁椒上火蒸熟，最后淋上热油，生抽，醋！

双色剁椒蒸鱼头的用料

胖头鱼鱼头 一个约600~700g 红色剁椒 100g
绿色剁椒 100g 生姜 4~6片
料酒（或高度白酒） 30g~40g 黑胡椒 一大勺
植物油 适量 生抽 适量
醋 按个人喜好加入

双色剁椒蒸鱼头的做法

#硬核菜谱制作人#双色剁椒蒸鱼头的做法图解1

步骤1

买来现杀的胖头鱼鱼头，让老板帮忙切开呈鱼嘴相连的模样，洗干净鱼头.
#硬核菜谱制作人#双色剁椒蒸鱼头的做法图解2

步骤2

接下来给鱼头去腥，用生姜片和料酒或者高度白酒抹匀鱼头进行腌制半小时左右
#硬核菜谱制作人#双色剁椒蒸鱼头的做法图解3

步骤3

腌制结束，捞出鱼头，在鱼头上抹匀黑胡椒，鱼下面垫上生姜片
#硬核菜谱制作人#双色剁椒蒸鱼头的做法图解4

步骤4

把鱼头的一边铺满绿色的剁椒
#硬核菜谱制作人#双色剁椒蒸鱼头的做法图解5

步骤5

另一半鱼头铺上红色的剁椒
#硬核菜谱制作人#双色剁椒蒸鱼头的做法图解6

步骤6

把鱼头放入蒸烤箱里，
#硬核菜谱制作人#双色剁椒蒸鱼头的做法图解7

步骤7

选择纯蒸功能蒸20分钟
#硬核菜谱制作人#双色剁椒蒸鱼头的做法图解8

步骤8

蒸熟后的鱼头，倒掉多余的汤汁，
#硬核菜谱制作人#双色剁椒蒸鱼头的做法图解9

步骤9

锅里倒入油烧热
#硬核菜谱制作人#双色剁椒蒸鱼头的做法图解10

步骤10

将热油淋在蒸好的鱼头上，呲啦呲啦呲啦～
#硬核菜谱制作人#双色剁椒蒸鱼头的做法图解11

步骤11

再淋上生抽酱油
#硬核菜谱制作人#双色剁椒蒸鱼头的做法图解12

步骤12

再倒入醋～
#硬核菜谱制作人#双色剁椒蒸鱼头的做法图解13

步骤13

剁椒鱼头就完成啦！红配绿颜色足～
#硬核菜谱制作人#双色剁椒蒸鱼头的做法图解14

步骤14

红红火火的剁椒鱼头就好啦！

双色剁椒蒸鱼头的烹饪技巧

因为我选的剁椒咸味足够了，所以没有额外加盐，避免咸过头了齁的慌～如果用的剁椒没那么咸则可以在腌制的时候适当加些盐.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-29

©本菜谱的做法由 好吃的坨坨 编写，未经授权不得转载

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