肉松戚风蛋糕

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“加了肉松口感更香，表面的沙拉酱烤完是脆脆的，非常好吃。”

肉松戚风蛋糕的用料

蛋黄 2个 细砂糖 40克
玉米油 20克 牛奶 35克
低筋面粉 44克 蛋白 2个
柠檬汁 3滴 盐 1克
肉松 适量 沙拉酱 适量

肉松戚风蛋糕的做法

肉松戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

玉米油、牛奶、细砂糖10克放盆中，用手抽顺时针快速搅拌至完全乳化。
肉松戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

一次性到入过筛好的低筋面粉，用手抽划“Z”字快速拌匀。
肉松戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入蛋黄和盐
肉松戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

继续搅拌成顺滑的面糊，此时150度预热烤箱。
肉松戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白加柠檬汁
肉松戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

用电动打蛋器搅拌，分三次加30克细砂糖。
肉松戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打至干性发泡，小角尖。
肉松戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中
肉松戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

用手抽快速翻拌均匀，加入剩余的蛋白霜，继续拌匀。
肉松戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

最后用橡皮刮刀收一下盆边
肉松戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

戚风模具中放适量肉松
肉松戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入二分之一面糊，再放一层肉松，挤上沙拉酱。
肉松戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

继续倒入剩余的面糊，加肉松和沙拉酱，震模震出大气泡。
肉松戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

送入烤箱中下层，放在烤盘上面。
肉松戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

上下火150度烤50分钟
肉松戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

出炉震去热气
肉松戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

倒扣在杯子上晾凉再脱模
肉松戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

成品图
肉松戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

成品图
肉松戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

成品图

肉松戚风蛋糕的烹饪技巧

此配方为6寸戚风，肉松和沙拉酱用量根据个人喜好添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-29

©本菜谱的做法由 非儿爱美食 编写，未经授权不得转载

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