黑蒜香煎大头虾

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今天学了一个新菜谱，在这里露一手。使用的食材是不常见的黑蒜还有大头虾。黑蒜，又名“发酵”黑蒜，是用新鲜独头蒜带皮发酵后制成的食品。它口感柔软无刺激，保留了大蒜所含的蒜氨酸，却没有大蒜的辛辣味，同时散发浓郁的香味，确实是不错的一道配菜。而大头虾，又名罗氏虾，其头部较其他部位显得特别大，因此被唤作“大头虾”。大头虾味道鲜美，富含丰富优质蛋白质，是众多河虾里面最贵的虾。 这道黑蒜香煎大头虾，可以直接作为招待朋友的硬核拿手菜。

黑蒜香煎大头虾的用料

大头虾 5只 黑蒜 30g
百合 2个 绿芦笋 6根
黄油 10g 色拉油 20ml
盐 3g 黑胡椒粉 2g
淡奶油 20ml 柠檬汁 10ml
鸡汤 150ml 牛奶 200ml

黑蒜香煎大头虾的做法

#硬核菜谱制作人#黑蒜香煎大头虾的做法图解1

步骤1

准备食材：大头虾5只、黑蒜30g、百合2个、绿芦笋6根、黄油10g、色拉油20ml、盐3g、黑胡椒粉2g、淡奶油20ml、柠檬汁10ml、鸡汤150ml、牛奶200ml。
#硬核菜谱制作人#黑蒜香煎大头虾的做法图解2

步骤2

百合洗净沥干水分，放入牛奶中，小火熬软，然后放在搅拌机中打碎。
#硬核菜谱制作人#黑蒜香煎大头虾的做法图解3

步骤3

取出后放入锅中加淡奶油、1g盐调味，小火收浓汁成奶油百合酱。
#硬核菜谱制作人#黑蒜香煎大头虾的做法图解4

步骤4

虾洗净、去虾线、去壳，留虾尾备用。在虾的第二个关节处挑虾线，把虾头处修齐。
#硬核菜谱制作人#黑蒜香煎大头虾的做法图解5

步骤5

将虾身穿入牙签定型。锅中倒水，加1g盐、柠檬汁，水烧开后再放虾小火煮1-2分钟。煮好后捞出虾，过凉水，拔出牙签。
#硬核菜谱制作人#黑蒜香煎大头虾的做法图解6

步骤6

将黑蒜、鸡汤、1g盐、黑胡椒粉、橄榄油放入搅拌机中打碎，做成黑蒜酱。
#硬核菜谱制作人#黑蒜香煎大头虾的做法图解7

步骤7

锅中放黄油，中火化开后放虾煎香。加入黑蒜酱翻炒，把虾身裹匀黑蒜酱后出锅。
#硬核菜谱制作人#黑蒜香煎大头虾的做法图解8

步骤8

锅中倒入色拉油，把黑蒜切薄片放入油锅中小火轻炸约1分钟炸脆后取出。
#硬核菜谱制作人#黑蒜香煎大头虾的做法图解9

步骤9

绿芦笋洗净切段焯水，捞出沥干水分。
#硬核菜谱制作人#黑蒜香煎大头虾的做法图解10

步骤10

将奶油百合酱趁热放在盘中，再依次码放绿芦笋、黑蒜酱虾，然后点缀炸好的黑蒜片。
#硬核菜谱制作人#黑蒜香煎大头虾的做法图解11

步骤11

这是一道很有feel的创意菜，味道十分鲜美，摆上餐桌有点五星级酒店用餐的时空交错感。美味人生我做主了。

黑蒜香煎大头虾的烹饪技巧

炸黑蒜片的时候，注意不要炸太久，炸久了会苦，取出后用厨房纸吸干油脂。焯芦笋的时候时间也不要过长，避免失去蔬菜的鲜绿色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-30

©本菜谱的做法由 朱莉的美味生活 编写，未经授权不得转载

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