酱爆花蛤

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采小海

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花蛤是比较常见又物美价廉的小海鲜，做花蛤前一定要除沙，不然吃起来口感会大打折扣，今天教大家做一道酱爆花蛤，夏天再配上一杯啤酒，可以直接当夜宵吃，真的超满足!

酱爆花蛤的用料

花蛤 500g	洋葱半个
小米椒 3个	小葱 1根
生姜一小块	大蒜 3瓣
花椒 5g	豆瓣酱 1勺
海鲜酱 1勺	生抽 2勺
料酒 2勺	白糖 1勺

酱爆花蛤的做法

步骤1

准备好需要用到的食材。

步骤2

花蛤放入盆中，加入清水没过花蛤，然后加入2勺盐和一勺食用油，搅拌一下，静至20分钟吐沙，再冲洗干净，滤去水分备用。

步骤3

生姜切片，大蒜切片，小米椒切圈。

步骤4

锅烧热倒油，依次加入姜片、蒜片、花椒、小米辣、一勺豆瓣酱和一勺海鲜酱，炒出红油后倒入洋葱炒香。

步骤5

然后倒入花蛤翻炒均匀，加入2勺料酒去腥，再倒入半碗清水，煮3分钟左右。

步骤6

最后加2勺生抽、1勺白糖调味，大火收汁就可以起锅啦。

步骤7

最后撒点葱花，装盘开吃~

酱爆花蛤的烹饪技巧

1、花蛤做菜之前一定要耐心按上面方法除沙，如果没除干净，吃到嘴里辛苦半天就会很尴尬。 2、花蛤一定不要炒太久，开口后炒个三五分钟就可以了，不然炒老了不好吃。 3、豆瓣酱和海鲜酱本身有咸味，可以不用加盐，加点生抽调下味就可以了，如果吃的比较清淡生抽也可以省掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-02

©本菜谱的做法由采小海编写，未经授权不得转载

采小海

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