场景蛋糕装饰配件~蓝色透明冰山

6.4万 浏览 812 收藏
收藏
文宇航
文宇航
＋ 关注

因为有人问起怎么做冰雪奇缘场景蛋糕里的蓝色冰块山，就满写个制作过程。用的糖是韩国细砂糖，如果有做棒棒糖的艾素糖当然更好，180°也不会变色透明度很高 。

场景蛋糕装饰配件的用料

玉米糖浆（水饴） 100g 韩国细砂糖 50g
薄荷糖 7粒 矿泉水 35g
蓝色食用色素 1滴

场景蛋糕装饰配件的做法

场景蛋糕装饰配件~蓝色透明冰山的做法图解1

步骤1

所有的材料倒在一个金属不沾小锅子里，电陶炉或煤气灶中小火加热。（不能用电磁炉）
场景蛋糕装饰配件~蓝色透明冰山的做法图解2

步骤2

用一个小勺子不停的搅拌直到薄荷糖完全融化，（如果没有或不想要薄荷糖就改细砂糖100克）然后煮到138°关火。气温高于25℃，熬糖的温度升至140℃-144℃。
场景蛋糕装饰配件~蓝色透明冰山的做法图解3

步骤3

迅速倒到耐高温油布上铺平，尽量铺薄一些
场景蛋糕装饰配件~蓝色透明冰山的做法图解4

步骤4

冷却后用手掰成你想要的形状就可以了，刚做好的糖硬度合格是不粘手的。 但是，做过牛轧糖的人都晓得， 空气湿度是会影响到糖，不建议下雨天湿度90以上造。
场景蛋糕装饰配件~蓝色透明冰山的做法图解5

步骤5

装饰做冰山1（图片非本人）
场景蛋糕装饰配件~蓝色透明冰山的做法图解6

步骤6

装饰做冰山2（图片非本人）

场景蛋糕装饰配件的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-03

©本菜谱的做法由 文宇航 编写，未经授权不得转载

场景蛋糕装饰配件的其他做法更多

上传我做的这道菜

场景蛋糕装饰配件的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 场景蛋糕装饰配件~蓝色透明冰山

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 场景蛋糕装饰配件~蓝色透明冰山的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活