巧克力蛋糕

精品

17.2万浏览 2634 收藏

芸淡疯晴

＋关注

蛋糕加了法芙娜巧克力豆豆，用戚风蛋糕的方法做的。挺简单的

巧克力蛋糕的用料

低筋粉 9克	玉米油 10克
牛奶 12克	鸡蛋 1个60克以上
白糖 12克	可可粉 2克
柠檬汁 1滴	法芙娜巧克力豆豆 10克

巧克力蛋糕的做法

步骤1

先将鸡蛋分离，蛋清蛋黄分别装入两个无油无水的盆里，蛋黄里放玉米油，牛奶

步骤2

用手动打蛋器搅拌均匀至乳化成功

步骤3

把粉类过筛进蛋黄糊里，可可粉和低粉提前过筛一次，这样没有杂质，颗粒，搅拌好的可可糊更加细腻，流畅。

步骤4

用手动打蛋器以画z字的方法拌匀后加入巧克力豆豆再拌几下。这时先预热烤箱160度10分钟

步骤5

蛋清里放柠檬汁，糖，电动打蛋器先低速打发至出现很多小气泡后转高速打发

步骤6

打发至干性发泡，立起小尖角不倒

步骤7

看蛋白打发好了

步骤8

取三分之一蛋白和可可糊用刮刀翻拌均匀

步骤9

再取三分之一蛋白进来继续翻拌均匀

步骤10

最后三分之一蛋白也加进来翻拌均匀

步骤11

把翻拌均匀的可可蛋糕糊倒入四寸戚风蛋糕模具里八分满，震两下把大气泡震掉，送入烤箱160度烤25分钟左右

步骤12

烤好的蛋糕先在桌子上震两下把热气震掉些，然后倒扣在烤网上放凉

步骤13

大约一个小时后就可以脱模了，怎么样好看吗？这个方子我自己做的，和别人黄油版的不一样，我觉得植物油比放黄油少些更加健康。

巧克力蛋糕的烹饪技巧

做戚风蛋糕首先要买新鲜鸡蛋，这样蛋白好打发。翻拌手法是指，用刮刀在面糊中间从底部向上翻拌。因为放了可可粉，所以翻拌动作快切不能太用力，拌好的蛋糕糊震两下立马烤，不能等，不然放些容易消泡。烤好的蛋糕震两下就立马倒扣，放凉再脱模，一定注意技巧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-03

©本菜谱的做法由芸淡疯晴编写，未经授权不得转载

芸淡疯晴

一起来分享给朋友们看看吧：