盐面包

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盐面包的用料

面团： 高筋面粉 250g
汤种 80g 全蛋液 30g
水 50g 淡奶油 35g
细砂糖 15g 普通食用盐 4g
奶粉 20g 酵母 3g
无盐黄油 25g 其他：
裹入有盐黄油 30g 海盐片 适量

盐面包的做法

盐面包的做法图解1

步骤1

汤种需提前准备：
盐面包的做法图解2

步骤2

把面团里所有材料除黄油外全部放入厨师机搅拌桶
盐面包的做法图解3

步骤3

打光滑后加入黄油继续打至完全扩展状态，就是可以拉出大片薄膜的状态
盐面包的做法图解4

步骤4

基础发酵到2.5倍大（我是28度1小时左右）
盐面包的做法图解5

步骤5

发酵好的面团平均分切成10份
盐面包的做法图解6

步骤6

滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
盐面包的做法图解7

步骤7

面团在松弛时把有盐黄油切成10小块，每块3g
盐面包的做法图解8

步骤8

滚圆好的面团搓成水滴形盖上保鲜膜再松弛5分钟
盐面包的做法图解9

步骤9

取一个水滴形面团从中间先往上擀
盐面包的做法图解10

步骤10

然后右手拉住拉住底部，左手从上往下擀成细长的三角形。长约25cm，最宽处约6cm.
盐面包的做法图解11

步骤11

此步骤可不做（如果希望烤好后的面包卷痕更清晰可以在擀成三角形后在两侧刷融化的黄油，尖尖那里就是接口处不要刷，不然会捏不上）
盐面包的做法图解12

步骤12

在顶部就是宽的地方放上一小块油盐黄油
盐面包的做法图解13

步骤13

黄油抹匀，最下方不抹
盐面包的做法图解14

步骤14

自上而下卷起，收口捏紧收口朝下
盐面包的做法图解15

步骤15

放入烤盘中，依次做完剩下的。
盐面包的做法图解16

步骤16

都做好后进行最后发酵到2倍大，我是烤箱开发酵功能开32度，同时放杯热水。时间约45分钟，发酵好的面团均匀的刷上全蛋液，放上适量海盐片放入已经充分预热好的烤箱中层，180度烤15分钟
盐面包的做法图解17

步骤17

烤好后立即取出移到晾架上
盐面包的做法图解18

步骤18

晾到还有余温就密封
盐面包的做法图解19

步骤19

第二天吃的常温保存即可，吃不完的冷冻，吃之前取出回温化冻
盐面包的做法图解20

步骤20

海盐我用这款

盐面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-05

©本菜谱的做法由 豆粉711496mbza 编写，未经授权不得转载

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