轻乳酪芝士蛋糕(8寸)

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白云苍狗ntaz
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一款吃货挡不住的轻乳酪蛋糕~ 软绵可口~ 简单易上手~ 这次做的是8寸的，如果亲们想做6寸的只要将配方各材料X0.6即可，鸡蛋只要用3个就好 希望大家能从头看到尾，这样亲们会觉得轻乳酪蛋糕其实并不难，而且这个方子不会开裂呦~

轻乳酪芝士蛋糕的用料

鸡蛋 5个 奶油奶酪 225g
低筋面粉 45g 牛奶 90g
黄油 54g 细砂糖 81g

轻乳酪芝士蛋糕的做法

轻乳酪芝士蛋糕(8寸)的做法图解1

步骤1

将鸡蛋蛋清分离，放一旁备用
轻乳酪芝士蛋糕(8寸)的做法图解2

步骤2

将奶油奶酪和牛奶放入打蛋盆
轻乳酪芝士蛋糕(8寸)的做法图解3

步骤3

将奶油奶酪和牛奶隔水加热，搅拌至光滑无颗粒状
轻乳酪芝士蛋糕(8寸)的做法图解4

步骤4

加入黄油，继续搅拌至均匀
轻乳酪芝士蛋糕(8寸)的做法图解5

步骤5

将打蛋盆离水，分次加入蛋黄，每加一个搅拌均匀后，再加入下一个进行搅拌
轻乳酪芝士蛋糕(8寸)的做法图解6

步骤6

将加入的蛋黄全部搅拌均匀，成糊状
轻乳酪芝士蛋糕(8寸)的做法图解7

步骤7

在混合液里筛入低筋面粉
轻乳酪芝士蛋糕(8寸)的做法图解8

步骤8

用刮刀由下向上翻拌均匀，至无颗粒状
轻乳酪芝士蛋糕(8寸)的做法图解9

步骤9

在烤盘中装入七分满的水，放入烤箱最下层，上下管180°，预热15min
轻乳酪芝士蛋糕(8寸)的做法图解10

步骤10

将细砂糖分三次加入蛋清，打发至湿性发泡(可拉出弯钩)，这一步很重要，如果掌握不好度，可以直接打发至干性发泡
轻乳酪芝士蛋糕(8寸)的做法图解11

步骤11

将打发好蛋白的1/3加入蛋黄混合液，由下向上的翻拌均匀，然后将翻拌均匀的糊倒回装有蛋白的打蛋盆，同样的由下向上翻拌均匀
轻乳酪芝士蛋糕(8寸)的做法图解12

步骤12

用锡箔纸将8寸的模具周围及底部包好，将做好的糊倒入模具，在工作台上轻轻震几下
轻乳酪芝士蛋糕(8寸)的做法图解13

步骤13

在预热好的烤箱倒数第二层放上烤网，将模具放入。180°烤30min后，将上下管调至150°烤25min，待烤好后不要急着拿出，利用烤箱的余温让蛋糕在烤箱中静放30min
轻乳酪芝士蛋糕(8寸)的做法图解14

步骤14

将烤好的蛋糕脱模，放凉后更易分切
轻乳酪芝士蛋糕(8寸)的做法图解15

步骤15

冷藏之后口感更加~

轻乳酪芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-06

©本菜谱的做法由 白云苍狗ntaz 编写，未经授权不得转载

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