意式果仁脆饼｜酥脆喷香

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就像上海人吃油条喜欢泡在豆浆里一样，意式脆饼的正确打开方式，是泡着咖啡吃！原本又干又硬的意式脆饼，吸收了咖啡水分和香气，不仅变得酥软了许多，风味也大增。

果仁脆饼的用料

【意式果仁脆饼】 低筋面粉 125g
泡打粉 2g 细砂糖/蔗糖 50g
盐 1g 无盐黄油/植物油 15g/30g
鸡蛋 1个 柠檬 1个
扁桃仁 40g 【越南咖啡】
咖啡豆 25g 热水 86ml
炼乳 5-10g 冰块

果仁脆饼的做法

#硬核菜谱制作人#意式果仁脆饼｜酥脆喷香的做法图解1

步骤1

【意式果仁脆饼】原味扁桃仁倒入烤盘平铺，放入预热好的烤箱，150度烤10分钟
#硬核菜谱制作人#意式果仁脆饼｜酥脆喷香的做法图解2

步骤2

料理盆里加入125g低筋面粉、2g泡打粉、1g盐、50g细砂糖、再擦入半个柠檬的皮屑，用刮刀切拌均匀
#硬核菜谱制作人#意式果仁脆饼｜酥脆喷香的做法图解3

步骤3

加入15g软化的无盐黄油或30g植物油，用刮刀切拌均匀
#硬核菜谱制作人#意式果仁脆饼｜酥脆喷香的做法图解4

步骤4

面粉继续加入全蛋液，用刮刀切拌至无干粉状态，再上手揉成团
#硬核菜谱制作人#意式果仁脆饼｜酥脆喷香的做法图解5

步骤5

面团用手压平，加入烤好的扁桃仁再揉成团，使坚果均匀嵌入面团中
#硬核菜谱制作人#意式果仁脆饼｜酥脆喷香的做法图解6

步骤6

将面团整型成20cm上的长条，再铺在烤盘上用手指压扁，放入烤箱170℃烤25分钟
#硬核菜谱制作人#意式果仁脆饼｜酥脆喷香的做法图解7

步骤7

取出晾凉10分钟至不烫手，用锯齿刀切成1-1.5cm斜片，切好的饼干隔一定距离摆放在烤盘，放回烤箱170℃烤20分钟，晾凉即可食用，室温密封保存
#硬核菜谱制作人#意式果仁脆饼｜酥脆喷香的做法图解8

步骤8

【越南咖啡】手磨咖啡机倒入25g咖啡豆，研磨成细粉
#硬核菜谱制作人#意式果仁脆饼｜酥脆喷香的做法图解9

步骤9

杯子放入1-2勺炼乳，并将越南滴漏壶放在上面，倒入25g咖啡粉压实
#硬核菜谱制作人#意式果仁脆饼｜酥脆喷香的做法图解10

步骤10

倒入25ml沸水加上滤压板静置1分钟，使咖啡粉浸湿膨胀，继续倒入60ml热水静置5-6分钟，让咖啡缓慢滴漏
#硬核菜谱制作人#意式果仁脆饼｜酥脆喷香的做法图解11

步骤11

制作好的越南咖啡可根据个人口味，热饮或加入适量冰块饮用

果仁脆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-06

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分类： 无水印 烤 甜 甜品 零食

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