焦糖布丁

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焦糖布丁，这大概是非常经典也很好上手的烘焙甜点了。食材简单，搭配构成了超级嫩滑的口感，像是冰淇淋融化在嘴里。方子为3个布丁杯容量，为脱模方便，布丁杯提前刷涂黄油。

焦糖布丁的用料

焦糖部分： 砂糖 40g
凉水 15ml 热水 15ml
液体部分： 全蛋 2个
蛋黄 1个 砂糖 40g
牛奶 200ml 香草精 适量

焦糖布丁的做法

焦糖布丁的做法图解1

步骤1

将砂糖和水放入锅中，用中火煮。
焦糖布丁的做法图解2

步骤2

当它变成深棕色时，关闭热量，加入热水，摇动锅并混合。
焦糖布丁的做法图解3

步骤3

平均倒入布丁杯。请将剩余物品存放在冰箱中，并尽快使用。
焦糖布丁的做法图解4

步骤4

将牛奶加入锅中加热，煮开冒泡时，离火，降温到85度，加入香草精精华（我一般加入4滴左右的量）
焦糖布丁的做法图解5

步骤5

将鸡蛋部分和糖放入碗中，搅打均匀即可，不需要打发。
焦糖布丁的做法图解6

步骤6

将温热的牛奶倒入鸡蛋液混合均匀。
焦糖布丁的做法图解7

步骤7

将布丁液最少过滤3次，静置30分钟，然后将布丁液倒入配有焦糖酱的布丁杯中。
焦糖布丁的做法图解8

步骤8

用勺子舀掉表面上的泡沫，加盖铝箔纸，放入水浴的烤盘，将热水加入杯子高度的一半，并在预热至160°C的烤箱中煮沸35-40分钟，取出撕去铝箔纸，放凉，盖盖冷藏即可。

焦糖布丁的烹饪技巧

1.布丁液一定要过筛。2.过筛后的布丁液一定要静置30分钟。3.必须使用蒸烤的方法，即在烤盘中注入热水，水的高度至少要超过布丁液高度的一半，否则，烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞，并且完全失去嫩滑口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

©本菜谱的做法由 black-cat 编写，未经授权不得转载
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