椰子挞

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快捷、低油、甜度适中噢。图示4寸两个，一下为一个4寸的量，数字后加减符号依个人情况增减用料

椰子挞的用料

塔皮（派皮） 低粉 25g
全蛋液 3g 黄油 10g+
糖 11g+ 水 6g
塔液 全蛋液 33g+
牛奶 28g+ 白糖 13g+
椰蓉 18g 黄油 8g+（可不加，我没加）

椰子挞的做法

步骤1

先做皮胚（这个方子是派的皮胚，想用蛋挞皮的话也可以） 1、黄油切小块，低粉最好先冷藏一下（黄油避免融化，好搓） 3、黄油和低粉、糖3种混合，手搓成称小疙瘩（我给的方子有比较少，所以没有办法所有粉和黄油都能混合成疙瘩） 4、加蛋液，继续搓小疙瘩（这个时候基本都是疙瘩了） 5、最后加水，然后揉成大面团就好了 6、冷藏备用（不光滑没关系，冷藏一是为了好整形，而是醒面过程，到时候拿出来揉一下就光滑了）

步骤2

塔液（相当简单） 所有材料混合拌匀即可（可以自行添加果脯之类的材料）

步骤3

派皮整形 1、面团擀圆，比模具最大外径边边多出一个指头 2、面饼放到模具上，轻压出形状，边缘多余材料用点力就搞掉了（配方基本没有剩余） 3、用叉子在底部刺小洞洞，避免烤制时鼓包
椰子挞的做法图解4

步骤4

烘焙时间，方法有两种 【1】懒人法：皮整好后倒入挞液9分满。烤箱预热，180°C，20分钟，基本是好了，想要塔液上色好看再加5分钟（成品就是图示样子，派皮没有上色，但也是酥脆的） 【2】好看点的方法：皮整好后刷蛋液，先180°C烤10分钟左右。然后加入塔液，180°C，20~25分钟

椰子挞的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

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