老面黑糖吐司 Brown Sugar Loaf

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关注 微博更多更新,跟随我们更有趣的美食之旅!! 新鲜出炉的面包最美味啦!这个黑糖吐司面包用古法黑糖做馅经过烘烧后粘粘稠稠味道特别好,用老面制作的面包湿润Q弹更蓬松。快去试试这款老面黑糖吐司吧,希望你喜欢! There’s nothing better than the smell of freshly baked bread. This recipe is a delicious loaf of bread with a brown sugar filling giving it a lovely sweet flavor. This bread is made with a bread starter which gives it a very moist and chewy texture that makes it a delight to eat. So get baking and enjoy 

老面黑糖吐司的用料

高筋面包粉 230 g 奶粉 10 g
1/8茶勺 液体黑糖 35 g (可用同等分量的黑糖块)
冰水 110-120 g 酵母粉 1 茶勺 tsb
老面酵头 100 g 黄油 20 g 室温软化
黑糖粒 60 g

老面黑糖吐司的做法

老面黑糖吐司 Brown Sugar Loaf的做法图解1

步骤1

准备食材
老面黑糖吐司 Brown Sugar Loaf的做法图解2

步骤2

将食材中的高筋面包粉、奶粉和盐倒入厨师机里,然后将黑糖加入冰水搅拌均匀后缓缓倒入面粉中搅拌约2分钟(直到没有干粉)。
老面黑糖吐司 Brown Sugar Loaf的做法图解3

步骤3

将酵母粉和老面加入面团中继续搅拌2分钟,待混合均匀后转中速搅拌12分钟,直到面团有啪啪啪拍打搅拌碗的声响出来。
老面黑糖吐司 Brown Sugar Loaf的做法图解4

步骤4

这时可以加入室温软化的无盐黄油。
老面黑糖吐司 Brown Sugar Loaf的做法图解5

步骤5

搅拌均匀后转中速把面团揉到出膜。
老面黑糖吐司 Brown Sugar Loaf的做法图解6

步骤6

面团光滑面翻出来放入碗里室温25-27度发酵1小时。
老面黑糖吐司 Brown Sugar Loaf的做法图解7

步骤7

1小时后将面团多余的空气拍出,平均分成三份、滚团后盖上茶巾放在室温下松弛15-20分钟。
老面黑糖吐司 Brown Sugar Loaf的做法图解8

步骤8

松弛好的面团擀成牛舌型
老面黑糖吐司 Brown Sugar Loaf的做法图解9

步骤9

包入切成小粒的黑糖
老面黑糖吐司 Brown Sugar Loaf的做法图解10

步骤10

然后卷起来
老面黑糖吐司 Brown Sugar Loaf的做法图解11

步骤11

把三根面团一头压在一起
老面黑糖吐司 Brown Sugar Loaf的做法图解12

步骤12

编成辫子的形状
老面黑糖吐司 Brown Sugar Loaf的做法图解13

步骤13

放入吐司盒中准备二发。
老面黑糖吐司 Brown Sugar Loaf的做法图解14

步骤14

二发时将面团和一碗开水同时放在一个密封的空间里(温度36度,湿度80%)发酵1小时。
老面黑糖吐司 Brown Sugar Loaf的做法图解15

步骤15

提前预热烤箱165度,发酵好的面团刷上蛋液放入烤箱中烤30分钟即可。
老面黑糖吐司 Brown Sugar Loaf的做法图解16

步骤16

烤好的面包在桌子上大力敲一下就可以轻松脱模了。

老面黑糖吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-08

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