百搭白吐司，大水量软到没朋友

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最近很流行白吐司！尤其是这种皮邹邹的，白白的边，淡淡的颜色。一看就很软，很有食欲！ 大水量做法，即使不用种面也可以软到让你尖叫，而且味道清淡耐吃，回味有淡淡奶油香，真的是超级百搭，抹上一点果酱或者老干妈，冲上一杯咖啡或来一碗白粥，自己会烘焙想怎么吃就怎么吃！ 就是这么任性！ 配方可制作450克吐司盒模具2个量！ 新手可减半！ 做我的配方有任何问题可以加我心心号问我！除了睡觉时间基本都在线！

百搭白吐司的用料

高筋面粉 490克 砂糖 70克
盐 8克 冰水 310克
奶油 38克 炼乳 20克
新鲜酵母 15克（或干酵母5克） 黄油 30克

百搭白吐司的做法

百搭白吐司，大水量软到没朋友的做法图解1

步骤1

把配方中所有干性材料加进去厨师机桶里，其实就是面粉，盐，糖。
百搭白吐司，大水量软到没朋友的做法图解2

步骤2

然后加入配方中液体材料，水（水是冷冻过的有冰渣）奶油，炼乳，包括酵母，酵母可以等到面团成团后再加，黄油先不加。
百搭白吐司，大水量软到没朋友的做法图解3

步骤3

低速混合均匀后转中高速打到表面略微光滑，厚膜状态。
百搭白吐司，大水量软到没朋友的做法图解4

步骤4

然后加入黄油后低速让黄油慢慢吸收，转中高速继续打到这种可以拉出薄薄的手套膜状态，注意这个配方含水量偏大，大家在接触面团的时候手上要抹黄油防粘。
百搭白吐司，大水量软到没朋友的做法图解5

步骤5

取出放入盆里盖住保鲜膜，放在温度28度的环境下进行一发，湿度没要求，大概90分钟，2.5～3倍大。
百搭白吐司，大水量软到没朋友的做法图解6

步骤6

发酵好的面团分成四份，滚圆，松弛20分钟。
百搭白吐司，大水量软到没朋友的做法图解7

步骤7

取出松弛好的面团排气，擀开，翻面，卷起，依次做好后继续松弛20分钟。
百搭白吐司，大水量软到没朋友的做法图解8

步骤8

二次擀卷，排气擀长。
百搭白吐司，大水量软到没朋友的做法图解9

步骤9

翻面，卷起，卷的时候不要卷太紧，这样有助于吐司长高！
百搭白吐司，大水量软到没朋友的做法图解10

步骤10

这样摆！接口朝下朝着一个方向摆放
百搭白吐司，大水量软到没朋友的做法图解11

步骤11

放入发酵箱温度37度，湿度80%的环境下发酵80分钟左右，九分满！
百搭白吐司，大水量软到没朋友的做法图解12

步骤12

层炉温度：上火150，下火160，28分钟。
百搭白吐司，大水量软到没朋友的做法图解13

步骤13

出炉了记得振模具两下振出热气
百搭白吐司，大水量软到没朋友的做法图解14

步骤14

非常柔软好吃！赶紧动手做起来吧！

百搭白吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-08

©本菜谱的做法由 spoonghrs 编写，未经授权不得转载

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