香菇肉酱拌面

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天气炎热的时候，无论大人孩子都不太提得起吃饭的兴致。这个时候如果能来上一份滋味浓郁又清爽的餐点，那绝对会让人食欲为之一振。今天和大家分享一道肉酱拌面的做法，肉香四溢的肉酱配上清凉筋道的面条，再加上新鲜蔬菜的陪衬，吃起来美味又健康！

香菇肉酱拌面的用料

前腿肉 200g 鲜面条 150g
黄瓜 50g 洋葱 20g
鲜香菇 6朵 紫甘蓝 1片
大蒜 1瓣 淀粉水 50g
冰糖 4g 老抽 2g
盐 2g 温水 1碗

香菇肉酱拌面的做法

香菇肉酱拌面的做法图解1

步骤1

前腿肉洗净切片，剁成肉糜。 尽量选择三分肥七分瘦的猪肉部位，口感较为软嫩。
香菇肉酱拌面的做法图解2

步骤2

鲜香菇洗净去蒂，切成小丁。
香菇肉酱拌面的做法图解3

步骤3

洋葱同样切成小丁。 切洋葱容易‘流泪’的话，可以把洋葱放入冰箱冷藏一会儿，再切就不容易动感情了。
香菇肉酱拌面的做法图解4

步骤4

大蒜切末。
香菇肉酱拌面的做法图解5

步骤5

热锅少油，倒入蒜末炒香。
香菇肉酱拌面的做法图解6

步骤6

接着把洋葱丁和香菇丁，中火翻炒2分钟左右。 洋葱和香菇都富含鲜味氨基酸，可以给肉酱提供鲜美的风味。
香菇肉酱拌面的做法图解7

步骤7

倒入肉糜炒至变白。
香菇肉酱拌面的做法图解8

步骤8

加入4g冰糖和2g老抽，翻炒至冰糖融化，上色均匀。 冰糖和老抽的加入主要是为了上色更加漂亮，用量可以根据宝宝年龄和口味适当增减。
香菇肉酱拌面的做法图解9

步骤9

再倒入一碗温水，刚好没过肉酱即可，盖上盖子中小火煮约8分钟。
香菇肉酱拌面的做法图解10

步骤10

揭盖，倒入50g淀粉水，调入2g盐，拌匀。 淀粉水可以用5g玉米淀粉和清水勾兑。
香菇肉酱拌面的做法图解11

步骤11

炒至汤汁浓稠后，即可盛出。 肉酱可以一次多做一些，密封冷藏，一两天内吃完。
香菇肉酱拌面的做法图解12

步骤12

接下来做主食部分。汤锅煮一锅水，水开后倒入150g鲜面条。 鲜面条比干面条更有韧性，口感更好，没有的话也可以用干面条代替。
香菇肉酱拌面的做法图解13

步骤13

把煮熟的面条捞出放入凉开水中泡一会儿。 冷水浸泡一方面可以给面条降温，同时也可以保持Q弹的口感。
香菇肉酱拌面的做法图解14

步骤14

沥干后备用。
香菇肉酱拌面的做法图解15

步骤15

烫一片紫甘蓝，焯约30秒。
香菇肉酱拌面的做法图解16

步骤16

把中间的粗梗切掉，细细切丝。
香菇肉酱拌面的做法图解17

步骤17

黄瓜去皮后同样切丝。
香菇肉酱拌面的做法图解18

步骤18

装盘后上桌。
香菇肉酱拌面的做法图解19

步骤19

配上自制的肉酱，美美享用起来！
香菇肉酱拌面的做法图解20

步骤20

香菇肉酱拌面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-09

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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