奶冻瑞士卷

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牟牟640
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没有用淡奶油，怕胖啊！用了牛奶代替，吃起来安心多了！

奶冻瑞士卷的用料

低筋粉 85g 玉米淀粉 20g
鸡蛋，蛋黄和蛋白分开使用 6个 植物油 40g
牛奶 200ml 可可豆 45g
黄油 8g 水 35g
糖 15g 香草精 2瓶盖
炼乳 少量 巧克力酱 少量
椰蓉 适量 葡萄干 少量

奶冻瑞士卷的做法

#美食新势力#奶冻瑞士卷的做法图解1

步骤1

蛋黄，蛋白分开（6个）
#美食新势力#奶冻瑞士卷的做法图解2

步骤2

蛋黄加水35g混合均匀，再加油40g混合均匀！
#美食新势力#奶冻瑞士卷的做法图解3

步骤3

筛入低粉，最好分2、3次，倒入，混合成糊，不要顺时针搅拌，十字搅拌！
#美食新势力#奶冻瑞士卷的做法图解4

步骤4

混好的蛋黄糊！
#美食新势力#奶冻瑞士卷的做法图解5

步骤5

蛋清加2瓶盖香草精，糖15g（分2次），放入，打！
#美食新势力#奶冻瑞士卷的做法图解6

步骤6

第二次放糖，打！
#美食新势力#奶冻瑞士卷的做法图解7

步骤7

打到带弯钩，不流动！
#美食新势力#奶冻瑞士卷的做法图解8

步骤8

分三次将蛋白放入蛋黄糊轻轻，快速拌匀！
#美食新势力#奶冻瑞士卷的做法图解9

步骤9

拌匀！
#美食新势力#奶冻瑞士卷的做法图解10

步骤10

模具提前铺油纸
#美食新势力#奶冻瑞士卷的做法图解11

步骤11

从高处倒入烤盘中心！
#美食新势力#奶冻瑞士卷的做法图解12

步骤12

震荡铺平，就是端着烤盘，摔几下！
#美食新势力#奶冻瑞士卷的做法图解13

步骤13

放入烤箱，120度20分钟！换个边再130度15分钟！
#美食新势力#奶冻瑞士卷的做法图解14

步骤14

烤完，倒扣在烤架上的
#美食新势力#奶冻瑞士卷的做法图解15

步骤15

牛奶150ml倒入奶锅，加炼乳，小火！
#美食新势力#奶冻瑞士卷的做法图解16

步骤16

50ml牛奶加玉米淀粉20g混合均匀，不能有颗粒！
#美食新势力#奶冻瑞士卷的做法图解17

步骤17

一边搅一边放入奶锅！
#美食新势力#奶冻瑞士卷的做法图解18

步骤18

加入葡萄干，搅拌，这时已经变得浓稠了！
#美食新势力#奶冻瑞士卷的做法图解19

步骤19

不粘锅就可以，关火！
#美食新势力#奶冻瑞士卷的做法图解20

步骤20

蛋糕铺纸翻面！
#美食新势力#奶冻瑞士卷的做法图解21

步骤21

将牛奶糊均匀涂抹
#美食新势力#奶冻瑞士卷的做法图解22

步骤22

再撒上椰蓉！
#美食新势力#奶冻瑞士卷的做法图解23

步骤23

卷，卷，卷
#美食新势力#奶冻瑞士卷的做法图解24

步骤24

两边系紧，放入冰箱冷藏2个小时！我放了一晚上！
#美食新势力#奶冻瑞士卷的做法图解25

步骤25

可可豆，黄油隔水融化
#美食新势力#奶冻瑞士卷的做法图解26

步骤26

加点水，加点巧克力酱，一边加一边搅拌，变成顺滑的酱！
#美食新势力#奶冻瑞士卷的做法图解27

步骤27

可以慢慢低落就行！
#美食新势力#奶冻瑞士卷的做法图解28

步骤28

拿出冷藏好的蛋糕卷，刷巧克力酱，再撒上椰蓉装饰！再放入冰箱冷藏15分钟！
#美食新势力#奶冻瑞士卷的做法图解29

步骤29

吃的时候切一下，由于没用奶油，吃起来没那么大的罪恶感！
#美食新势力#奶冻瑞士卷的做法图解30

步骤30

层次不错，外面巧克力是硬的，蛋糕软，奶冻Q弹，口感不错！
#美食新势力#奶冻瑞士卷的做法图解31

步骤31

配上一壶茶，完美的下午茶点心！

奶冻瑞士卷的烹饪技巧

这个蛋糕糖的用量小，如果喜欢甜的可以增加糖量！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-10

©本菜谱的做法由 牟牟640 编写，未经授权不得转载

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