爆炒鸡胗

独家
4.0万 浏览 460 收藏
收藏
有锅气的菜
有锅气的菜
＋ 关注

各种动物杂碎都可以出现在川菜里，麻辣咸香溶于其中，翻腾于唇间

爆炒鸡胗的用料

鸡胗 250克 线椒 4个
香芹 半把 花椒 10克
老姜 2片 泡姜 1块
泡豇豆 半把 大蒜 2瓣
老干妈（豆瓣酱） 1勺 盐 2小勺
白酒（料酒） 5ml

爆炒鸡胗的做法

#美食新势力#爆炒鸡胗的做法图解1

步骤1

鸡胗洗净后，切花刀，先横切，再竖切
#美食新势力#爆炒鸡胗的做法图解2

步骤2

腌制：把老姜片切丝、料酒、1小勺盐、花椒5克放入碗中腌制切好的鸡胗 备炒料：泡姜切丝、泡豇豆切小段、大蒜切末、一勺豆瓣酱备用 备配菜：线椒切丝、香芹切小段（香芹干与叶子分开放）
#美食新势力#爆炒鸡胗的做法图解3

步骤3

热锅烧油，待锅内开始冒烟时放入花椒
#美食新势力#爆炒鸡胗的做法图解4

步骤4

随后放入炒料炒香
#美食新势力#爆炒鸡胗的做法图解5

步骤5

炒香后放入鸡胗，爆炒2-3分钟，待锅中水分炒干后，放入配菜（线椒与芹菜干），放入1勺盐进行调味
#美食新势力#爆炒鸡胗的做法图解6

步骤6

最后放入芹菜叶，翻炒均匀后，出锅即可

爆炒鸡胗的烹饪技巧

1.鸡胗最好切花刀，既好看也入味 2.芹菜如果买的太老，也可以换成大葱 3.泡姜和泡豇豆是这道菜的灵魂，让味道更丰富 4.整体炒的时间不宜过长，断生即可 5.除了炒料用小火炒香，其他全部用大火炒，火候很重要
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-10

©本菜谱的做法由 有锅气的菜 编写，未经授权不得转载

爆炒鸡胗的其他做法更多

上传我做的这道菜

爆炒鸡胗的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #美食新势力#爆炒鸡胗

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 #美食新势力#爆炒鸡胗的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活