苦瓜炒鸡蛋

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弯弯妈妈的美食口袋

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炎炎夏日，苦瓜绝对是极好的食材。清热下火。不得不爱。在我们小时候夏天里，家中几乎天天都会吃苦瓜。妈妈经常会做苦瓜炒肉，苦瓜炒蛋，凉拌苦瓜给我们。我和妹妹从小练就了爱吃苦瓜的苦的本领。到了我和孩子们的时候。她俩却不太接受苦瓜的苦。直到昨天我给她们做了一盘苦瓜炒蛋（流沙苦瓜）。彻底颠覆了她们对苦瓜的认知。原来苦瓜也可以这么好吃呀。以前我也按照别人的方子坐过咸鸭蛋版的流沙苦瓜，但是每次都有一股蛋腥味，反馈不是很好。我至今也没有搞明白是那个环节有漏洞。昨天中午我翻看冰箱准备午餐的时候，看到还有前天剩下的两个白水煮蛋。我直接就决定和冰箱里的那条苦瓜配菜了。于是无意间发现了让孩子也爱上苦瓜的小方子。

苦瓜炒鸡蛋的用料

白水煮鸡蛋 2个	苦瓜 1根
食用油 2汤匙	盐适量
香菇酱适量

苦瓜炒鸡蛋的做法

步骤1

一条苦瓜，两个白水煮蛋

步骤2

苦瓜切片，鸡蛋对切，取出蛋黄备用，蛋白切成半月形。

步骤3

锅里微热后，放入两汤匙油，（我不喜欢把油烧太热，会产生有害物质不说，油烟还大。一般我都先热锅，手掌靠近感觉微热了就倒油。)放入蛋黄小火炒散，倒入苦瓜和蛋白，翻炒均匀至苦瓜和蛋白上都裹上了蛋黄，盖上锅盖，焖一分钟多钟，直至锅里有汽水出来，开盖，大火把锅里的水炒干，慢慢你会看到苦瓜的蛋白上的裹着的蛋黄变得沙沙的，最后加入适量香菇酱和盐炒拌均匀即可。