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黑钻吐司的做法
步骤1
今天用水合法来做，就是把面包体部分的材料除了黄油，盐，酵母以外的其他材料放进面包桶揉五分钟后成团了盖保鲜膜，记得贴着面团盖，放冰箱冷藏半小时，这里记得预留百分之十液体就是牛奶等下化酵母用的。
步骤2
把冷藏好的面团撕小块，然后酵母用预留的牛奶化开，倒入面包桶里，开始揉面程序20分钟
步骤3
面包机发热管记得用锡纸包住，我包了两层。
步骤4
等20分钟揉完了放入软化好的黄油，再开启第二个揉面程序20分钟，黄油揉进面团了立马放盐继续揉
步骤5
出手套膜哈，因为加了低粉，所以筋度低了，不敢撑开太大，接着盖上盖子进行一发，大约四十几分钟左右就可以发好，时间只是参考，具体看面团状态，手指沾面粉往面团戳个洞洞口轻微回缩不塌下去就是好了
步骤6
揉面垫撒粉，把面团放上去轻拍排气，如果有气泡记得捏掉它，不然做出来的面包气孔多又大。我就是懒没做到位，以至于烤出来的面包有大气孔。
步骤7
把面团擀成这样长方形，压薄一边的底边
步骤8
接着卷起来
步骤9
接口处捏紧哈，再稍微整理下
步骤10
放进吐司盒里，放烤箱发酵。35度。也可以室温发酵夏天，大概半个小时。
步骤11
趁着吐司在发酵时来做蛋糕糊，先把牛奶，玉米油用手动打蛋器搅打均匀充分融合至乳化好
步骤12
筛入低粉，可可粉，用手动打蛋器拌匀粉类最好提前过筛一次。
步骤13
把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋清装入无油无水的打蛋盆里，蛋黄加进可可糊里继续拌匀至无颗粒备用。
步骤14
蛋清里放入糖，白醋，我的量少，所以糖一次性加进去了
步骤15
电动打蛋器先低速把糖打发花了会出现很多小气泡，然后转高速打发至湿性发泡就是提起打蛋头有小弯钩
步骤16
取三分之一蛋白到可可糊里用刮刀翻拌均匀
步骤17
再取第二份三分之一蛋白进去继续翻拌均匀
步骤18
把它倒回蛋白里继续翻拌均匀
步骤19
这是面团也发酵好了，手指沾面粉往面团戳个洞洞口轻微回缩就好了，然后把拌好的蛋糕糊倒入吐司盒里震两下把大气泡震掉，送入烤箱烘烤，180度45分钟左右。烤箱记得提前预热十分钟。我的小吐司就是减少了时间。烘烤过程注意看上色程度，上色了盖锡纸，烤好的吐司拿出来震两下后脱模放凉。
步骤20
放凉了用面包刀切。一定得凉透了切不然会有点粘就不好看了。黑钻吐司的烹饪技巧
以上材料可以做450克的吐司，我就减量了，做了个小吐司。每个人家里烤箱温度不一样，自己调节。面团发到六分满哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-08-12
©本菜谱的做法由 芸淡疯晴 编写，未经授权不得转载
芸淡疯晴
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