贝壳馒头

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芸淡疯晴

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这是我的午饭哈哈，我反正喜欢

贝壳馒头的用料

普通面粉 150g	牛奶 80g
耐高糖干酵母 1g	红曲米粉一丢丢
糖 10克

贝壳馒头的做法

步骤1

面包桶先放牛奶，糖，面粉，再放酵母，然后揉面

步骤2

面包机包子揉面程序揉七八分钟，可以用硅胶刮刀把周围的粉刮进面团里，这样可以快速把面团揉好。

步骤3

揉面垫撒粉，把面团放上去揉匀，盖保鲜膜松弛十分钟后平均分成五份，把每份都滚圆，还可以留十克左右面团等下做装饰用

步骤4

压扁，用擀面杖擀开

步骤5

用刮板像这样切，不能切断哦，

步骤6

边缘也用刮板往里压一下

步骤7

用牙签或者竹签挤一下

步骤8

翻过来再放上一个面团，也可以放豆沙馅哦

步骤9

盖上盖子

步骤10

把预留的十克小面团加点红曲米粉揉匀，擀成面皮用卡通包模具压出花放在贝壳馒头胚上

步骤11

这是全部造型好的贝壳馒头，盖上盖子发酵25-30分钟左右，大概是1.5倍大

步骤12

发酵好了锅里放冷水，开大火蒸十五分钟左右

步骤13

蒸好的馒头闷三四分钟再开盖

贝壳馒头的烹饪技巧

揉面一定要揉光滑，时间又不能揉太久，太久了馒头吃起来就劲道足，不够松软。面粉如果没有中筋面粉就用家用高筋面粉，那液体讲就增加一点了，5-10克左右，看面粉吸水率去判断。面团造型时也要保持光滑，不厚光滑的话蒸出来馒头也会坑坑洼洼的。造型好了就发酵，夏天一般二十几分钟左右就可以发酵好，1.5倍大左右，手指按面团会轻微回缩的。蒸馒头需要大火蒸，蒸好了不能立马开盖子，必须闷三四分钟再开盖，不然容易塌，时间太久又不行容易让水滴在馒头上也会塌陷。如果蒸出来的馒头会硬，除了水份少之外还有就是发酵不到位。做好的馒头就好别留，吃新鲜的味道才最好哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-14

©本菜谱的做法由芸淡疯晴编写，未经授权不得转载

分类：一家三口一人食早餐蒸锅锅具

芸淡疯晴

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