椰汁戚风蛋糕

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芸淡疯晴
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今天用椰汁，椰蓉做了一款戚风蛋糕，我一般一个蛋就是四寸的量。

椰汁戚风蛋糕的用料

鸡蛋 1个大于55克 椰汁 15克
色拉油 10克 蛋糕粉 12克
细砂糖 11克 柠檬汁 1滴
椰蓉 5g

椰汁戚风蛋糕的做法

椰汁戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别装入无油无水的盆里，蛋黄里放油，椰汁
椰汁戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

用手动打蛋器搅拌均匀至乳化成功。
椰汁戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低粉和椰蓉4克，用手动打蛋器拌均匀，备用
椰汁戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清里放柠檬汁，糖一次性放进去
椰汁戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

用电动打蛋器先低速打发，打发到糖化了，出现很多小气泡，转高速打发，打发到干性发泡，即提起打蛋头能够看到蛋白立起直钩不会倒就成了。
椰汁戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

用硅胶刮刀取三分之一到蛋黄糊翻拌均匀，也可以用切拌的手法。
椰汁戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

再取三分之一蛋白进来继续翻拌均匀，要快速且不能太用力容易消泡啊。
椰汁戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

再倒回蛋白盆里继续翻拌均匀，
椰汁戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

拌好的蛋糕糊
椰汁戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入戚风蛋糕模具八分满，面上再撒点剩下的椰蓉，然后轻轻震两下，把大气泡震掉，立马送入烤箱160度半小时左右。烤箱必须提前预热十分钟。
椰汁戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

烤好的蛋糕，拿出来震两下把热气震掉，然后倒扣在烤网上大概一个小时就可以放凉，放凉了就可以脱模啦，看我烤的蛋糕还可以吧。
椰汁戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

完美！

椰汁戚风蛋糕的烹饪技巧

选用新鲜的冷藏蛋，建议草鸡蛋蛋黄颜色漂亮。没有柠檬汁用白醋或者塔塔粉代替，没有色拉油用玉米油或者葵花籽油，不能用调和油，味道重的油不能用。 翻拌手法是指，用硅胶刮刀以蛋糕盆中间向上翻拌，边翻拌边转动打蛋盆，快速且又要轻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-15

©本菜谱的做法由 芸淡疯晴 编写，未经授权不得转载

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