流心奶黄月饼

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流心奶黄月饼的用料

流心陷 咸蛋黄 四个
椰浆 22g 玉米淀粉 6g
淡奶油 160g 糖 60g
炼奶 20g 金沙奶黄馅
咸蛋黄 8个 低筋面粉 112g
糖 135g 无盐黄油 60g
奶粉 45g 玉米淀粉 55g
牛奶 120ml 淡奶油 105g
饼皮 低筋面粉 600g
无盐黄油 290g 吉士粉 38g
淡奶油 55g 鸡蛋 一个
糖 112g 表面
蛋黄液 一个蛋黄 蜂蜜水 一勺蜂蜜
水（蛋黄） 10ml 水（蜂蜜） 10ml

流心奶黄月饼的做法

流心奶黄月饼的做法图解1

步骤1

咸蛋黄用料酒泡20分钟去腥
流心奶黄月饼的做法图解2

步骤2

175度8分钟烤出沙
流心奶黄月饼的做法图解3

步骤3

咸蛋黄压碎备用
流心奶黄月饼的做法图解4

步骤4

吉利丁片泡水冷藏五分钟，沥干水分备用
流心奶黄月饼的做法图解5

步骤5

淡奶油➕炼奶➕糖，加热搅拌均匀，倒入椰浆和玉米淀粉的混合液搅拌至沸腾

步骤6

加入咸蛋黄拌均，再加入吉利丁片搅拌至流动状，装盒冷冻至少一小时
流心奶黄月饼的做法图解7

步骤7

奶黄馅，鸡蛋加糖搅拌均匀，倒入牛奶和淡奶搅拌
流心奶黄月饼的做法图解8

步骤8

筛入低龄面粉，奶粉和玉米淀粉拌均
流心奶黄月饼的做法图解9

步骤9

加入咸蛋黄搅拌，加入黄油

步骤10

搅拌至液体抱成团，装盒冷藏一小时
流心奶黄月饼的做法图解11

步骤11

饼皮制作～黄油➕糖粉打发（这一步不能偷懒哦）大概十分钟
流心奶黄月饼的做法图解12

步骤12

打发至发白有小尖尖，加入淡奶和鸡蛋继续打发
流心奶黄月饼的做法图解13

步骤13

筛入吉士粉和面粉
流心奶黄月饼的做法图解14

步骤14

拌至无干粉即可，冷藏一小时
流心奶黄月饼的做法图解15

步骤15

冷藏好时间的，总量÷45，分好小块
流心奶黄月饼的做法图解16

步骤16

奶黄馅包流沙馅，冷藏半小时
流心奶黄月饼的做法图解17

步骤17

饼皮包住包好的馅压出花
流心奶黄月饼的做法图解18

步骤18

烤箱175上下预热10分钟，月饼碰水，防止开裂
流心奶黄月饼的做法图解19

步骤19

烤8分钟定型拿出来刷一层蛋黄液继续烤6分钟
流心奶黄月饼的做法图解20

步骤20

取出刷一层蜂蜜水再烤6分钟即可

流心奶黄月饼的烹饪技巧

淡奶油可以换成三花淡奶
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-16

©本菜谱的做法由 小粽子j 编写，未经授权不得转载

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