杏仁粉椰汁蛋糕

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芸淡疯晴
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家里材料太多了，今天调出椰汁和杏仁粉做款蛋糕，烤出来香呢，有别于一般的蛋糕。

杏仁粉椰汁蛋糕的用料

鸡蛋 1个 玉米油 9g
蛋糕粉 7g 细砂糖 13g
进口浓稠椰汁 15g 杏仁粉 5g
白醋 一两滴

杏仁粉椰汁蛋糕的做法

杏仁粉椰汁蛋糕的做法图解1

步骤1

先把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别装入无油无水的盆里，我做的少，蛋黄喜欢装在大点的碗里。然后蛋黄里放玉米油，椰汁，用手动打蛋器搅打均匀。
杏仁粉椰汁蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低粉，放杏仁粉，手动打蛋器以画z字方式拌匀。
杏仁粉椰汁蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清必须装在无油无水无蛋黄，这叫三无，必须做到。然后放白醋，糖一次性加入
杏仁粉椰汁蛋糕的做法图解4

步骤4

开启打蛋器低速打发到糖化，转高速打发到干性发泡，就是提起打蛋头蛋白能立起小尖角不到。千万别打老了，这样蛋白粗糙，很难和蛋黄糊拌匀。
杏仁粉椰汁蛋糕的做法图解5

步骤5

取三分之一蛋白到蛋黄糊里先切拌几下，再以翻拌手法拌匀
杏仁粉椰汁蛋糕的做法图解6

步骤6

再取三分之一蛋白进来拌匀
杏仁粉椰汁蛋糕的做法图解7

步骤7

把剩下的蛋白也加进来拌匀
杏仁粉椰汁蛋糕的做法图解8

步骤8

这是拌好的蛋糕糊。
杏仁粉椰汁蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入船型纸托，刚好两个。震两下把大气泡震掉，还能震平蛋糕糊。立马送入烤箱160烤25-30分钟左右。
杏仁粉椰汁蛋糕的做法图解10

步骤10

烤好的蛋糕拿出来震两下把热气震掉，放凉了再吃。不然容易伤胃的。

杏仁粉椰汁蛋糕的烹饪技巧

我家的草鸡蛋，蛋单个一般是55-60克左右。如果你的蛋更大的话低粉需要加一两克。做量多的话请翻倍，打发蛋白请分三次放糖。我为了少洗一个打蛋头，所以量少我都只用一个打蛋头来打发蛋白。除了时间加长其他没毛病。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-17

©本菜谱的做法由 芸淡疯晴 编写，未经授权不得转载

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