烘焙小白入门级别～6寸戚风蛋糕

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戚风蛋糕 烘焙入门级的基础蛋糕 当下最受欢迎的蛋糕之一 每个新手入门都必学必做的一款 学会了制作戚风蛋糕 在其基础上花一点小心思 搭配奶油、水果、巧克力 还能将这款普通的日常点心 变身各式各样的美味蛋糕 给生活一点小小的惊喜

6寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 细砂糖 30g
无味植物油 30克 纯牛奶 35g
低筋面粉 55g

6寸戚风蛋糕的做法

烘焙小白入门级别～6寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好，所以食材
烘焙小白入门级别～6寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

准备2个干净无油无水的盘，蛋清、蛋黄分离（注意蛋清里不能有一点点蛋黄）
烘焙小白入门级别～6寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入牛奶、油，z字搅拌均匀
烘焙小白入门级别～6寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌至蛋黄色，油水混合的状态
烘焙小白入门级别～6寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉
烘焙小白入门级别～6寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌至无颗粒糊状，备用
烘焙小白入门级别～6寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白中加入几滴柠檬汁（去腥）➕1/3白糖，高速打发
烘焙小白入门级别～6寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打发至出现大鱼泡，在加入剩余量1/2的白糖，继续打发
烘焙小白入门级别～6寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

打发至细腻小泡，加入最后剩余的白糖
烘焙小白入门级别～6寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

打发至出现出现竖立的小尖
烘焙小白入门级别～6寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

取1/2蛋白与蛋黄糊，快速翻拌均匀（像炒菜的手法）
烘焙小白入门级别～6寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

将混合好的蛋黄糊在于剩下得蛋白混合（避免消泡）
烘焙小白入门级别～6寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

混合好的面糊倒入容器中，并预热烤箱
烘焙小白入门级别～6寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

烤箱中层，上下火150°，烤45分钟（注意，每个烤箱温度不同，请根据自己情况决定），闷3-5分钟在取出。
烘焙小白入门级别～6寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

倒扣脱模
烘焙小白入门级别～6寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

松松软软的海绵蛋糕就做好了！

6寸戚风蛋糕的烹饪技巧

1.注意蛋白打发的手法（像炒菜一样得翻拌手法），要快速，避免消泡 2.如果搅拌时面糊变稀，就是消泡了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-18

©本菜谱的做法由 Anna妈咪的厨味日记 编写，未经授权不得转载

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