曲奇小餐包

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茉兰周周
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今天早餐面包有点不一样，上面香香酥酥的，竟然是好吃的曲奇饼干碎。 前几天制作了点曲奇饼干，好吃，一会就会光盘。为了控制娃吃的量，都得藏起来。今天做面包，不知道怎么改变一下口味，就突发奇想，随手拿了两块曲奇，打碎了，刷了上去，因为曲奇得缘故，原本普通单调得牛奶面包，一下子变得更加好吃起来。 饼干和面包得结合，让普通得牛奶面包，变得口感更加丰富，孩子吃了一个又一个。 这个面团使用得是柔软得牛奶卷面团。

曲奇小餐包的用料

高筋面包粉 250g 牛奶 140-160g
全蛋液 30g 奶粉 15g
细砂糖 25g 盐 1g
黄油 15g 曲奇饼干 3块

曲奇小餐包的做法

曲奇小餐包的做法图解1

步骤1

面团所有材料除去黄油以外，全部放入厨师机，这里牛奶的量可以预留20g，面团揉至无干粉状态时考虑要不要加，防止面团太湿。避免加很多粉去调节。含水量在70%以上是牛奶卷柔软好吃的必要条件。
曲奇小餐包的做法图解2

步骤2

开启2档将面团揉成团，大约一分钟，再换5档将面团揉至拓展阶段，可拉出大片薄膜。
曲奇小餐包的做法图解3

步骤3

放入黄油后再揉大约5-8分钟，将面团揉出手套膜。
曲奇小餐包的做法图解4

步骤4

放入盒子中，开始一次发酵，温度控制在28度以下。气温过高可以采用冰箱冷藏发酵
曲奇小餐包的做法图解5

步骤5

发酵至两倍大，手指戳洞不回弹
曲奇小餐包的做法图解6

步骤6

排气，分割面团9等份，并且滚圆，并且松弛10分钟，盖保鲜膜防止表皮干燥
曲奇小餐包的做法图解7

步骤7

放入冰箱冷藏发酵大约1小时，上面盖湿布保湿
曲奇小餐包的做法图解8

步骤8

曲奇饼干用料理机打碎
曲奇小餐包的做法图解9

步骤9

发酵好得面团，上面刷点蛋液
曲奇小餐包的做法图解10

步骤10

再撒上曲奇饼干碎
曲奇小餐包的做法图解11

步骤11

放入预热好得烤箱，上火150度下火170度烤箱中下层，烘烤20分钟
曲奇小餐包的做法图解12

步骤12

烤好立即取出
曲奇小餐包的做法图解13

步骤13

倒出模具
曲奇小餐包的做法图解14

步骤14

晾凉后即可食用
曲奇小餐包的做法图解15

步骤15

作为早餐搭配豆浆牛奶特别棒

曲奇小餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-18

©本菜谱的做法由 茉兰周周 编写，未经授权不得转载

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