麻辣烤脑花

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麻辣烤脑花的用料

猪脑 3个 葱 30g
姜 30g 蒜 30g
洋葱 50g 藕 50g
桂皮 1片 八角 2、3个
香叶 5、6片 香菜 50g
香葱 30g 自制辣酱 100g
孜然粉 50g 辣椒面 50g
蒜蓉 50g 啤酒 适量
花生碎 适量 白芝麻 适量
泡萝卜 适量 菜籽油 适量
鸡油 适量

麻辣烤脑花的做法

麻辣烤脑花的做法图解1

步骤1

猪脑用淡盐水浸泡，用牙签剔除猪脑上的筋膜，备用；
麻辣烤脑花的做法图解2

步骤2

锅内放1:1比例的菜籽油、鸡油，再下桂皮、八角、香叶、葱姜蒜末、香菜末，小火慢慢熬煮，滤出油，即可制成料油，备用；
麻辣烤脑花的做法图解3

步骤3

另起锅，放菜籽油、自制辣酱、孜然粉、辣椒面、蒜蓉，小火慢炒10分钟，熬成底料，备用；
麻辣烤脑花的做法图解4

步骤4

将洋葱、藕、猪脑、底料、料油、啤酒、花生碎一次放入铝碗中，用牙签将猪脑扎出小洞；
麻辣烤脑花的做法图解5

步骤5

将铝碗放在火上，小火烤10--15分钟，撒上泡萝卜丁、小葱花、白芝麻，即可出锅。

麻辣烤脑花的烹饪技巧

自制辣酱：辣豆豉酱、豆瓣儿酱、香料熬成。也可以选择清油的火锅底料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-20

©本菜谱的做法由 太太乐鲜味厨房 编写，未经授权不得转载

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