杨枝甘露爆浆蛋糕

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杨枝甘露爆浆蛋糕的用料

#蛋 糕 胚 食 材# 蛋白 400g
细砂糖 226g 塔塔粉 4g
食用盐 2g 纯牛奶 150g
色拉油 100g 低筋粉 130g
玉米淀粉 70g 泡打粉 4g
蛋黄 180g #杨 枝 甘 露 爆 浆 食 材#
黄油 15g 低筋粉 8g
椰浆 3g 全脂奶粉 2g
纯牛奶 100g 淡奶油 105g
椰浆 8g 细砂糖 15g
舒芙蕾杨枝甘露果泥 40g 舒芙蕾杨枝甘露果馅 20g
椰浆 10g

杨枝甘露爆浆蛋糕的做法

杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解1

步骤1

先将纯牛奶、色拉油隔水加热拌匀，加入低筋粉、玉米淀粉、泡打粉拌匀，加入蛋黄拌匀。
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白、细砂糖、塔塔粉、食用盐打发后与以上拌匀即可。
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入90g四寸模具中烘烤，上火190℃-下火160℃·18分钟左右。
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解4

步骤4

先将黄油加热至沸腾（发泡）。
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解5

步骤5

融化后陆续加入低筋粉、椰浆粉、全脂奶粉拌匀。
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解6

步骤6

再慢慢加入纯牛奶、淡奶油、椰浆、细砂糖拌匀，继续加热至沸腾（发大泡）。
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解7

步骤7

如果出现颗粒，可进行过滤，再加入杨枝甘露果泥、杨枝甘露果馅、椰浆拌匀后放冷藏降温备用。
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解8

步骤8

将蛋糕胚脱模，围上一层透明围边，淋上100g杨枝甘露爆浆。
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法图解9

步骤9

装饰即可。

杨枝甘露爆浆蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-20

©本菜谱的做法由 爱酱大人 编写，未经授权不得转载

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