水煮鱼-基础版

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有锅气的菜

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秋高气爽的天气，来一份水煮鱼，瞬间回到夏末，根据个人喜好放入配菜，就是一份水煮鱼火锅了，怎么吃都好吃，怎么吃看心情，随手百搭的基础版水煮鱼！

水煮鱼的用料

草鱼一条/3斤	水煮鱼调料包 1袋
花椒 5克	泡姜 1块
泡椒 4个	老姜 1大块
大葱段 2段	盐 5小勺
料酒 2勺	大蒜 4瓣
香芹叶 1撮

水煮鱼的做法

步骤1

草鱼处理干净，鱼骨与鱼肉分开，鱼肉切鱼片，且分开腌制腌制：鱼骨与鱼肉分别放入盐1勺、放入料酒1勺，抓匀腌制30分钟

步骤2

腌好后，用水将鱼肉及鱼骨冲洗干净

步骤3

打开调料包，将腌料分别放入鱼肉和鱼骨中腌制

步骤4

腌料放入后，再将老姜切片后放入，并留些许姜片备用

步骤5

大葱切段、老姜切片、泡姜与泡椒切丝备用，大蒜切碎末备用

步骤6

热锅烧油，做鱼的时候，尽量多放一些油

步骤7

锅内冒烟后，将泡姜、泡椒、老姜片、花椒、红油包放入锅中炒香

步骤8

炒香后，放入适量清水与大葱段

步骤9

水开后，放入鱼骨

步骤10

待鱼骨烧开后，将鱼片放入，用锅背轻轻拨动，避免粘连

步骤11

煮2分钟后，即可捞出装盆

步骤12

装盘后，将辣椒面、花椒、大蒜末放在表面

步骤13

锅内烧油，冒烟后，往盆中浇油

步骤14

浇好油以后，可用芹菜叶或者香菜叶点缀

水煮鱼的烹饪技巧

1.菜谱中没有加入配菜，因为没有买到豆芽，如果加入配菜，可以在鱼骨煮开后，将配菜倒入锅中，煮至断生后，将鱼骨与配菜一起用漏勺捞在盆中，再煮鱼片 2.如果不会切鱼片，剁成鱼块也行，只是煮的时间会稍微久一点 3.如果家里有宝宝，可以将鱼头腌制后，放在碗中，浇一点蒸鱼豉油或者生抽，开水蒸 5分钟，宝宝就可以吃到没有刺的鱼头了 4.鱼里的配菜，根据个人喜好添加，一般添加小葱段、香芹段、嫩豆腐、莴笋叶、油麦菜、莴笋段等口感爽脆、嫩滑的食材 5.关于料包，个人偏好“好人家“这个品牌的调料，东西齐、味道正，价格稍微贵一些；如果家中没有水煮鱼料包，或者不想单独买，用家里的火锅底料也可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-21

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