清蒸马头鱼

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东山岛方崇钧大叔
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马头鱼别称日本加吉、方头鱼、红马。因为头部呈方形，鱼身侧扁、背部微微凸起，头较大而高，口小，侧线发达，有几分像马头，故称马头鱼。 这是一种肉多刺少的海鱼，顾特别适合做清蒸。当然一定要选择新鲜度好的马头，否则口感大打折扣。

清蒸马头鱼的用料

马头鱼 1条 葱 1根
小辣椒 数只 蒜头 少量
姜 3片 油 3克
盐 2-3克

清蒸马头鱼的做法

清蒸马头鱼的做法图解1

步骤1

选了一条1斤左右的马头鱼。我们家的马头鱼是去肚款的，所以拿到手之后只要流水解冻，清洗肚子干净即可，免掉繁杂的杀鱼过程。
清蒸马头鱼的做法图解2

步骤2

备好佐料。

步骤3

鱼体身上划三刀，缩短上锅蒸的时间，也可以更入味。
清蒸马头鱼的做法图解4

步骤4

将鱼上锅，放入佐料蒸7-10分钟，具体看您选用的鱼大小、解冻情况。
清蒸马头鱼的做法图解5

步骤5

马头鱼出锅
清蒸马头鱼的做法图解6

步骤6

这是夹起来的鱼肉，很赞哦

清蒸马头鱼的烹饪技巧

注意锅关火之后不要马上开盖子，可以继续关火焖1分钟。 鱼一定要解冻透彻，否则上锅蒸容易不熟。当然在市场上买来的新鲜鱼除外。 如果在烹饪过程中碰到问题可以咨询我wechat，dsdfcj
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-22

©本菜谱的做法由 东山岛方崇钧大叔 编写，未经授权不得转载

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