盘丝饼 | 不会抻面也可以做的家庭版

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盘丝饼的用料

面粉 200克	盐 3克
酵母 2克	水 120克
花生油适量	大葱 1根
洋葱 1个	黑芝麻少许

盘丝饼的做法

步骤1

和面：用温水融化酵母与盐，和面，揉至表面光滑，室温下醒发45分钟左右；

步骤2

熬葱油：大葱切小段，洋葱切圈，锅内放油烧热，放入切好的大葱与洋葱圈，小火炸至金黄色，捞出，剩下葱油晾凉备用；（如果嫌麻烦，葱油也可以用色拉油代替）

步骤3

分团：将醒发好的面团，分成50克左右等大的小剂子；

步骤4

擀皮：将小剂子揉至光滑，擀成长方形的面皮，尽量擀的薄而均匀，表面撒上少许盐，刷上一层葱油；

步骤5

切条：将长方形面皮切成5mm左右粗细均匀的长条，将切好的长条一条条堆叠起来，过程中不断的刷油，确保每根面条上都沾上油；

步骤6

将叠起的面条从两边向中间卷起来，如图所示；

步骤7

卷起的面团从中间一上一下叠起；

步骤8

用手压扁至饼状，也可以用擀面杖稍稍擀开；

步骤9

取烤盘，铺上一层油纸，放上做好的饼皮，饼皮表面刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。 D20蒸烤箱上下管设置220℃预热5分钟，将烤盘放入下层，设置上下管温度180℃、时间12分钟；

步骤10

烘烤过程中随时观察饼的状态，烤制表面金黄即可；

步骤11

出炉，一款家常版的盘丝饼就做好了；

盘丝饼的烹饪技巧

1、葱油一次熬制成之后可以冷藏保存，分多次使用，剩余的葱油也可以用于制作葱油拌面； 2、如果没有蒸烤箱，最后也可以用平底锅或是电饼铛，锅中放油，用小火慢慢煎至表面金黄即可； 3、面条可以尽量切细，卷起时在确保不断的情况下稍稍抻长；
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创建时间:2019-08-24

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