秘制糖醋里脊（杏酱版）

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这道菜主要食材：（杏酱：吉士粉）杏酱是用新鲜的杏和砂糖为材料，制作的一种食品，此酱酸甜可口，晶莹剔透可促进食欲。 吉士粉增香，浓郁的奶香味和果香味。增色，在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色。增松脆，炸制后制品脆而不软瘪，形太美观。强粘性，在一些菜肴勾芡时，加吉士粉，能产生粘滑性，勾芡效果且芡汁透明度好！

糖醋里脊的用料

里脊肉 350克 玉米淀粉 50克
面粉 100克 鸡蛋 2个
吉士粉 50克 葱姜水 30克
泡打粉 2克 酵母粉 5克
料酒 4克 盐 2克
糖 15克 杏酱 150克
食用油 适量

糖醋里脊的做法

秘制糖醋里脊（杏酱版）的做法图解1

步骤1

1猪里脊肉洗干净后，改刀成条，放入碗中备用。
秘制糖醋里脊（杏酱版）的做法图解2

步骤2

2准备葱姜水，提前把葱姜用温水泡制待用。
秘制糖醋里脊（杏酱版）的做法图解3

步骤3

3里脊肉条里放入一个蛋清，2克盐，4克料酒，少许水，搅拌均匀起黏后放1/2个蛋清，玉米淀粉搅拌均匀即可。
秘制糖醋里脊（杏酱版）的做法图解4

步骤4

4调制脆皮糊，在碗中放入3份面粉，1份玉米淀粉，总量1%的泡打粉，总量2%的酵母粉，放入吉士粉，加入温水搅拌均匀即可。
秘制糖醋里脊（杏酱版）的做法图解5

步骤5

5炸制，里脊肉条蘸上面糊后，放入5成热油温中炸制，炸制呈金黄色后捞出。
秘制糖醋里脊（杏酱版）的做法图解6

步骤6

6等油温升高后放入肉条复炸，炸至酥脆后捞出。
秘制糖醋里脊（杏酱版）的做法图解7

步骤7

7调制酸甜酱，在锅内放入杏酱，葱姜水，白糖，少许盐，吉士粉糊，小火烧制均匀后，放入水淀粉逐渐收浓。
秘制糖醋里脊（杏酱版）的做法图解8

步骤8

8放入炸好的里脊肉条翻拌均匀后撒上熟芝麻即可出锅啦~
秘制糖醋里脊（杏酱版）的做法图解9

步骤9

9成品

糖醋里脊的烹饪技巧


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创建时间:2019-08-26

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分类： 高蛋白

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