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广式月饼的做法
步骤1
材料都提前备好，按照我写的比例，是可以做十二个广式月饼
步骤2
116克转化糖浆和4克枧水搅拌均匀
步骤3
加入50克食用油，(这个月饼我用很多食用油试验过，鲁花花生油做出来效果最好。)食用油加入后搅拌，就会发现混合液体有点混浊，混合的比较均匀，没有糖油分离
步骤4
165克月饼粉（普通面粉和低筋粉各一半也可以）和4克吉士粉过筛加入混合液体中，搅拌直无干粉无颗粒状态
步骤5
保鲜膜密封，常温醒12小时
步骤6
面团分成23克一个
步骤7
五仁馅分成40克一个，因为我的模具是异形，所以我做的皮比较厚，如果是普通模具，可是按照皮馅2：8来，馅料团团之前使劲攥一下，排气，烤得时候不容易爆裂。咸蛋黄我买的大约12克一个，高度白酒里滚一遍然后170度烤5分钟，放凉后每个蛋黄外面裹25克奶黄馅做成团子。
步骤8
面团团成小圆球压扁
步骤9
从中间开始慢慢摁扁呈小碗状
步骤10
馅料放中间，慢慢往上推
步骤11
慢慢推，皮比较均匀，多余的皮可以弄掉
步骤12
接口朝下，使劲按压，一定要按住
步骤13
烤箱预热，月饼表皮喷一层水，这样不容易裂开。上火165度下火170度，烤六分钟
步骤14
晾一会，蛋黄液刷三层，蛋黄液一定要刷的薄薄的，然后刚才的温度烤十分钟
步骤15
彻底凉透后装袋，常温下放置48小时回油广式月饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-08-27
©本菜谱的做法由 梦菩提- 编写，未经授权不得转载
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