五彩缤纷的广式月饼

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蓝胖子不素胖纸

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提起月饼，总能想起广式月饼，从小到大都对它情有独钟。但是传统的广式月饼外观上基本都是黄色的，这次我加入了果蔬粉，做成了五彩缤纷的广式月饼，颜值更高了。

广式月饼的用料

月饼粉（月饼皮） 120g	转化糖浆（月饼皮） 70g
花生油（月饼皮） 30g	枧水（月饼皮） 2g
红曲粉（调色） 0.5g	抹茶粉（调色） 1g
紫薯粉（调色） 2g	黄金芝士粉（调色） 1g
玫瑰馅（內馅） 325g	咸鸭蛋黄（內馅） 12个

广式月饼的做法

步骤1

新良广式月饼粉均分成4份，每一份加入不同的果蔬粉备用。

步骤2

将糖浆、花生油、枧水用手动打蛋器搅匀。

步骤3

将糖浆混合物均分成4份。

步骤4

分别加入面粉，用刮刀翻拌均匀，直到看不见干粉即可。

步骤5

分别将面团包上保鲜膜，松弛2个小时。

步骤6

咸鸭蛋黄提前用食用油浸泡过夜。

步骤7

接着我们先来准备馅料。玫瑰馅分成27g一份，搓圆备用。

步骤8

记得馅料加上蛋黄的重量为35g。

步骤9

将玫瑰馅压成圆饼状，中间放上咸鸭蛋黄，把它包起来，放在一旁备用。

步骤10

松弛好的饼皮分割成15g一个，滚圆备用。

步骤11

取出一个月饼皮剂子，将其压扁，在饼皮中间放上馅料。翻过来，将皮收一下，让它紧贴着馅料。

步骤12

一手大拇指按住馅料，另一手虎口往上推饼皮，使它紧贴着馅料并慢慢地往上爬。最后收口，并将其滚圆。

步骤13

将月饼全部包好。

步骤14

用月饼模具印好花纹。（压月饼之前可以开始预热烤箱，上下火220℃）。

步骤15

将全部印好的月饼连带烤盘，送入预热好的烤箱，上下火200℃，中层，烘烤5分钟，让月饼花纹定型。时间到了之后取出月饼，先晾晾5分钟后，再送入烤箱上下火180℃，中层，烘烤15分钟，烘烤5分钟之后盖上锡纸。

步骤16

做好的月饼晾凉之后密封起来，隔天回油之后才可以吃哦！

广式月饼的烹饪技巧

1.玫瑰馅可以换成自己喜欢的其它馅料。 2.我用的是学厨50g 的月饼模具，皮：馅的比例是3：7，这个比例比较容易包。你可以根据自己的喜欢调整成2：8。 3.烤好的月饼一天回油之后就可以吃啦，常温密封保存即可，大约可以保存一个星期。 4.方子可以做12个广式月饼。 5.月饼皮做好之后一定要松弛2个小时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-29

©本菜谱的做法由蓝胖子不素胖纸编写，未经授权不得转载

分类：烘焙广式月饼月饼下午茶一人食

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