广式豆沙月饼

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马上就要中秋节了，做一点月饼，比买的健康。方子是75克模具。饼皮32克，馅料43克，总共做了12个。如果没有枧水，可以用碱粉和水配制比例是1:3。

广式豆沙月饼的用料

中筋面粉 200克	转化糖浆 130克
花生油 45克	枧水 4克
馅料:红豆馅 516克	表面刷蛋液:蛋黄一个
清水 15克	模具:75克月饼模具
数量:12个

广式豆沙月饼的做法

步骤1

先制作饼皮:将转化糖浆，枧水，花生油混合均匀。

步骤2

筛入中筋面粉混合成团。

步骤3

盖好保鲜膜室温松弛一小时。

步骤4

等待松弛的过程把红豆沙平均分成12等份。每个大约43克。

步骤5

松弛好的饼皮平均分成12等份，每个大约32克左右。

步骤6

取一份饼皮，压薄，包入红豆馅。

步骤7

慢慢往上推，收口捏紧。

步骤8

表面刷一层玉米淀粉防黏，放入75克月饼模具。

步骤9

均匀用力，压出形状。

步骤10

月饼之间留有空隙，烤箱提前200度预热十分钟。入烤箱前喷一层淡淡的水。

步骤11

放入预热好的烤箱中层，上下火200度烘烤5-10分钟定型。

步骤12

拿出来刷一层薄薄的蛋黄水，接着放回烤箱200度烘烤15分钟左右，上色均匀出炉。

步骤13

刚烤出来表面是硬的，密封保存，放置两到三天回油，月饼就变软啦。

步骤14

广式豆沙月饼。

广式豆沙月饼的烹饪技巧

1.没有枧水可以用碱粉和水配制，比例1:3。也就是10克碱粉和30克水就兑出40克枧水。 2.时间温度仅供参考，具体时间温度根据个人烤箱及时调整。 3.次方可以做12个75克的月饼，饼皮32克，馅料43克，馅料可以换成其它自己喜欢的馅料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-30

©本菜谱的做法由米粒爱奇异果编写，未经授权不得转载

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