自制鲜肉云吞

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南方人相较于饺子，大多数都会跟喜欢吃云吞。皮薄馅多，而且也比较清淡爽口点。但是云吞皮很多人都是选择市场购买，却不知家庭也能自制云吞皮。

鲜肉云吞的用料

云吞皮 玉米饺子粉 300克
鸭蛋 1个 清水 100克
盐 2克 玉米淀粉 适量
肉馅 三肥七瘦猪肉 300克
盐 2克 胡椒粉 4克
酱油 5克 清水 适量
小葱 2棵

鲜肉云吞的做法

自制鲜肉云吞的做法图解1

步骤1

将所有材料倒入容器中；
自制鲜肉云吞的做法图解2

步骤2

和成团，面团比较干还可以看到有干粉及开裂；
自制鲜肉云吞的做法图解3

步骤3

面条机调最厚的档位，将面团压扁后过机压成片；
自制鲜肉云吞的做法图解4

步骤4

再慢慢从厚到薄调整档位，反复折叠过机，要注意拍点淀粉在面皮上防粘；
自制鲜肉云吞的做法图解5

步骤5

最后压至最薄时，面皮撒上适量淀粉
自制鲜肉云吞的做法图解6

步骤6

折叠起来
自制鲜肉云吞的做法图解7

步骤7

用锋利的刀子切成方块形状的云吞皮，包好放一边备用；
自制鲜肉云吞的做法图解8

步骤8

猪肉洗干净后切块，与盐、胡椒粉、酱油放入料理机中搅打不时添加清水，肉泥吸收越多的水，口感越好；
自制鲜肉云吞的做法图解9

步骤9

最后将小葱切沫与肉泥混合；
自制鲜肉云吞的做法图解10

步骤10

取一勺肉馅放于云吞皮中间；
自制鲜肉云吞的做法图解11

步骤11

对折，包住肉馅，捏着对角折叠起来即可；
自制鲜肉云吞的做法图解12

步骤12

一个个的小元宝就这样做成了。
自制鲜肉云吞的做法图解13

步骤13

成品图
自制鲜肉云吞的做法图解14

步骤14

成品图
自制鲜肉云吞的做法图解15

步骤15

成品图
自制鲜肉云吞的做法图解16

步骤16

成品图

鲜肉云吞的烹饪技巧

1.做云吞皮的清水要慢慢加，切记不可过多； 2.在压制面皮时要快，防止面皮因太长时间而蒸发水分； 3.云吞的包法比较简单，随意捏成也可以，薄薄的云吞皮煮熟后几近透明； 4.如果在包的时候云吞皮不好粘合可以沾点水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-31

©本菜谱的做法由 微笑momo宝贝 编写，未经授权不得转载

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