红烧肉

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徐呆呆oamt
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姐用了上万年的时间爬到食物链顶端不是来吃素的！所以我是一顿不吃肉会死星人。每天都在通过各种方式各种途径研究和学习各家红烧肉的做法。最终发现最爱这一版红烧肉，这种做法是我从一位酒店大厨那里套来的。但是吃法是我自己琢磨的，简单易上头！分享给大家。

红烧肉的用料

猪五花肉 1000g 黄酒 1--2瓶
冰糖 适量 生抽 适量
料酒 少许 醋 少许

红烧肉的做法

步骤1

肉冷水下锅，加入一点料酒和醋。煮开煮出血沫。捞起用水冲干净，切成4厘米左右的块备用。

步骤2

锅内倒入少少的油，放冰糖（依据个人口味决定放的量）。小火炒糖色，至冰糖在油内完全融化呈太妃糖的颜色。
红烧肉的做法图解3

步骤3

把肉倒入锅内小火翻炒，最好把肉里的油逼出来了一些。再倒入少量生抽（酱油不炒不香）翻炒两下。
红烧肉的做法图解4

步骤4

倒入没过肉肉的黄酒（推荐古越龙山或石库门三年以上者均可）大火煮开转最小火（保持锅内汤汁一直有小翻滚）煮I小时以上，一般我都煮1.5小时。黄酒的味道会挥发完。
红烧肉的做法图解5

步骤5

开大火收汁前放入适量盐。盐放早了肉容易发死。
红烧肉的做法图解6

步骤6

这样吃更美味！

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-02

©本菜谱的做法由 徐呆呆oamt 编写，未经授权不得转载

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