五仁月饼 | 用美味为五仁月饼正名

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五仁月饼的用料

面皮-面粉 500克 面皮-碱水 5克
面皮-转化糖浆 375克 面皮-玉米油 125克
月饼馅-核桃仁 240克 月饼馅-花生仁 160克
月饼馅-黑芝麻 70克 月饼馅-葡萄干 110克
月饼馅-猕猴桃干 170克 月饼馅-蜂蜜 40克
月饼馅-白糖 80克 月饼馅-玉米油 160克
月饼馅-熟面粉 440克 月饼馅-纯净水 280克

五仁月饼的做法

五仁月饼 | 用美味为五仁月饼正名的做法图解1

步骤1

按照食材表准备配料，面皮与月饼馅分开放置；
五仁月饼 | 用美味为五仁月饼正名的做法图解2

步骤2

将转化糖浆、碱水、玉米油充分混合均匀；
五仁月饼 | 用美味为五仁月饼正名的做法图解3

步骤3

加入500克面粉，混合均匀；
五仁月饼 | 用美味为五仁月饼正名的做法图解4

步骤4

面团揉至表面光滑，放入冰箱冷藏备用；
五仁月饼 | 用美味为五仁月饼正名的做法图解5

步骤5

月饼馅料处理：核桃仁放在烤箱180℃加热10分钟，掰成小碎；花生仁放入微波炉设置微波高火4分钟，中间取出翻面避免烤糊；黑芝麻炒香；猕猴桃干切丁；（月饼馅料全部处理成熟的）
五仁月饼 | 用美味为五仁月饼正名的做法图解6

步骤6

白面粉用格兰仕烤箱上下管180℃烤制30分钟，面粉由白色变成浅黄色即为烤制成熟；
五仁月饼 | 用美味为五仁月饼正名的做法图解7

步骤7

将核桃仁、花生仁、芝麻、葡萄干、猕猴桃干混合均匀，加入玉米油，混合均匀，随后加入蜂蜜、白糖，继续混合均匀；
五仁月饼 | 用美味为五仁月饼正名的做法图解8

步骤8

筛入熟面粉，充分混合，确保每个干果都能粘到面粉，最后加入280克纯净水，放入冰箱冷藏1小时；
五仁月饼 | 用美味为五仁月饼正名的做法图解9

步骤9

将冷藏好的面皮与馅料取出，面皮分成30克每个的面团，馅料分成45克每个，揉成球形；
五仁月饼 | 用美味为五仁月饼正名的做法图解10

步骤10

面皮擀成薄片，包住馅料，用虎口轻轻收紧，放入模具压出花型；
五仁月饼 | 用美味为五仁月饼正名的做法图解11

步骤11

格兰仕D20蒸烤箱设置上下管170℃预热3分钟，烤盘铺油纸，放入制作好的月饼，烤制15分钟；
五仁月饼 | 用美味为五仁月饼正名的做法图解12

步骤12

月饼表面金黄，即可出炉，出炉后用保鲜袋密封回油24小时，食用口感更佳；

五仁月饼的烹饪技巧

1、五仁月饼馅中的配料在使用前需处理成熟的； 2、使用80克月饼模具，月饼不宜过高，避免烤制过程中塌腰；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-03

©本菜谱的做法由 格兰仕食尚家 编写，未经授权不得转载

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