话梅猪手

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今日份的话梅猪手是一道经典粤菜，虽然外观和红烧猪蹄有些相像，但二者却是天差地别，相比起红烧猪蹄浓油赤酱的香，话梅猪手酸酸甜甜的口味更具有层次，并且酸甜的话梅轻松解决了猪蹄容易吃腻的问题。经过慢焖慢炖的猪蹄十分软烂，搭配汤汁浇在米饭上，简直让人爱不释口。

话梅猪手的用料

猪蹄 600g 话梅 100g
葱 适量 姜 适量
蒜 适量 冰糖 适量
料酒 2勺 生抽 2勺
老抽 2勺 八角 2个
香叶 2片

话梅猪手的做法

话梅猪手的做法图解1

步骤1

话梅加水浸泡备用，姜蒜切片。
话梅猪手的做法图解2

步骤2

猪蹄冷水入锅，放入姜片、葱段、一勺料酒，烧开后捞出，洗去浮沫。
话梅猪手的做法图解3

步骤3

热锅冷油放入少许冰糖，冰糖炒化后放入猪蹄，再放少许蒜片增香，再倒入一勺料酒和两勺生抽，翻炒至猪蹄表皮微焦。
话梅猪手的做法图解4

步骤4

倒入话梅和泡话梅的水，再加适量清水没过猪蹄。
话梅猪手的做法图解5

步骤5

放入葱、姜、八角、香叶、一勺冰糖、2勺老抽，开启焖煮炖功能。
话梅猪手的做法图解6

步骤6

猪蹄煮至汤汁收浓稠，筷子可以轻松戳入后即可出锅。

话梅猪手的烹饪技巧

话梅的种类不同，所以酸度不同，可以根据话梅的酸度适当增减话梅的量或加冰糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-28

©本菜谱的做法由 非煮不可Fitcooker 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 香 家常菜 炖 宴客菜
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